一种桑葚酒的制备方法与流程

107次浏览

技术特征：

技术总结
本发明公开一种桑葚酒的制备方法，包括(1)将洗净的桑葚果打浆，得到桑葚果浆，加入果胶酶后，在低于30℃的条件下酶化5～8小时；(2)加入K2S2O5、酿酒酵母、白砂糖，混合均匀，密封于发酵陶坛中，在25～28℃进行第一次发酵，时间为7～15天，过滤得到初滤汁；(3)另取一发酵陶坛，加入初滤汁，向所述初滤汁的液面加入K2S2O5、酒精，密封后在22～25℃进行第二次发酵，时间为1～3个月，第二次发酵完成后过滤澄清得到桑葚原酒；(4)置于15～22℃条件下密闭贮藏6个月以上，得到陈酿原酒；(5)置于‑2～2℃条件下密闭储存15～25天，过滤除菌后即得所述桑葚酒。所述制备方法对桑葚果利用率高，酒体产率高，具有浓郁的果香味和酒香味，口感好，酒体澄清色泽紫黑饱满，花青素含量高。

技术研发人员：钟炳成;颜永生;余建盛
受保护的技术使用者：绵阳天虹丝绸有限责任公司
技术研发日：2017.06.26
技术公布日：2017.10.10

文档序号 : 【 11212168 】

技术研发人员：钟炳成,颜永生,余建盛
技术所有人：绵阳天虹丝绸有限责任公司

备注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除

钟炳成丨颜永生丨余建盛丨绵阳天虹丝绸有限责任公司