女子川式炒生蚝（全球十大顶级生蚝排行榜）

生长于天府之国，吃遍各种美食的四川美女边苗苗没想到，身为一个在丹麦的四川人，因丹麦驻华大使馆公开“求助”，让她外出吃个生蚝都有了满满的自豪感。更令她想不到的是，以前在成都常吃的爆炒生蚝，竟然分分钟征服对食物要求苛刻的丹麦朋友的胃。

“以前不怎么吃生蚝的他们，一些朋友甚至点名要吃这些菜。”5月12日，在接受成都商报记者采访时，边苗苗笑称，要是他们早就学会了这些做法，那还会“泛滥成灾”?

事件回顾：

生蚝成灾丹麦大使馆求助中国吃货问是吃成珍稀还是濒危?

4月，丹麦驻华大使馆官方微博发布了一条文章《生蚝长满海岸，丹麦人却一点也高兴不起来》。

文中称，一种被称为太平洋生蚝的物种入侵丹麦，对海岸生态环境造成极大的破坏，这种生蚝本来不属于丹麦海域，而是来自南方海域，但经过数十年的生长，形成了巨大的规模。

丹麦科学家和渔民已经向丹麦自然保护局投诉了很多次，但是没有办法解决。丹麦政府也曾经鼓励国民去采集生蚝带回家烹饪，但却没有多少人会这么做。

为此，丹麦贝类研究中心的教授还向自然保护局、环境保护局发信，丹麦有关部门还找到了当地渔民希望解决，但各方都是相互推诿，对此事都是束手无策。

结果丹麦驻华大使馆发布了这条微博后，瞬间火遍中国的互联网，平时转发评论都只有两位数的丹麦大使馆微博，此条却迅速过万。

有网友戏称，应该让丹麦放开签证，开辟吃生蚝签证，十年内无限次往返，估计用不了五年就消灭这些生蚝了。

更有中国吃货们霸气地回复丹麦驻华大使馆：是要吃成珍稀还是濒危?

亲身帮助：

驱车两小时带着烧烤架岸边浅滩全是生蚝

“以前在四川也外出搞过很多次聚餐，没有哪次有这些这样自豪，那感觉，完全是在帮丹麦政府排忧解难啊。”5月12日，在接受成都商报记者采访时，边苗苗笑声不断，“父母也很开心，他们都说，危难之时还是中国人显身手哈。”

7年前，四川姑娘边苗苗和丈夫罗尼一起到了丹麦，虽然偶尔也会吃吃生蚝等海鲜，但从没有到海边挖生蚝的经历。

在丹麦驻华大使馆的消息发出后，身边的丹麦朋友们对此很平常，边苗苗第一反应是：可能是开玩笑的。后来，丹麦的华人开始转发这个消息，而国内早就火成了一片。

恰好，此时父母从国内来到丹麦看望自己，当地时间5月8日，边苗苗一家应朋友们之约，从居住地奥胡斯一起驱车前往海边挖生蚝。

一行五家人，除了开的车，细心的朋友们还准备了一个拖车。拖车上，除了连身衣，雨靴、手套等挖生蚝的工具，还准备了烧烤架、装生蚝的桶、购物袋，蒜蓉和调料这些必需品更是一件都没有落下。

从家驱车约两小时后，当地时间5月8日上午11时许，边苗苗一家到了海边。

“当时还没有涨潮，岸边上已经有几拨中国人挖过了，也有一些丹麦人在，可能都是看到丹麦大使馆发文后来的。”边苗苗说，即便如此，岸边的海水里，满是生蚝，几乎无下脚之地。

“这个地方不是丹麦驻华大使馆发的那个海湾，生蚝也很多，但岸上没有。”边苗苗说，大使馆发文后，很多人都来这里，可能把岸上的生蚝挖走了。

四小时轻松挖三百斤不少丹麦人专程来点赞

同行的中国朋友中，有两人是医生，他们确定这些生蚝可以生吃后，边苗苗挖起一个生蚝打开后，在丈夫罗尼惊讶的目光中，一口吃了下去，满口都是大海的鲜美。

一番分工后，朋友们在岸上支好烧烤架，有的人则开始下海挖生蚝。

“生蚝跟石头长在一起，生蚝边缘很锋利，不穿雨靴很容易受伤，徒手挖几乎不可能，而且劲儿使大了会划破手套殃及手，所以一定需要用凿子和铲子。”边苗苗说，朋友中之前有人去年来挖过，所以经验很丰富。

这里的生蚝比国内的一些海鲜店内出售的大，平均个头在近20厘米左右，20多个就能装上一桶。

开始时，在朋友们带领下，边苗苗还比较保守，挖上一桶后就送回岸上，加工烧烤。生蚝烤熟后的香气吸引了不少丹麦当地人前来，当得知边苗苗是在挖生蚝，且烧烤架上的是很有中国特色的碳烤生蚝时，许多丹麦人纷纷伸出大拇指点赞。

不过，当边苗苗的医生朋友们盛情邀请他们品尝时，并开玩笑称帮助他们解决生蚝污染时，这些丹麦人大多选择了微笑着婉拒。

随着越往深处走，生蚝越来越多，遍地都是。边苗苗等人撒开了挖：就像在四川，进了一个采摘园，随便吃，放畅地整。

在没有经验、天气不好的情况下，当地时间15时左右，边苗苗和家人挖了三、四百斤生蚝，除了生吃，现场烧烤外，最后还带了几大桶回家。

尽管如此，边苗苗仍感到惋惜：“还是没有经验啊，桶带小了，要是天气好的话，我们还要烤几个小时，起码还能挖几百斤生蚝。”

爆炒生蚝征服了丹麦朋友的胃纷纷约挖生蚝

回家后，在擅长厨艺的父母操作下，带回来的生蚝等按照四川吃货的标准，变成了碳烤生蚝、爆炒生蚝，生蚝烘蛋等一道道菜品。

这里的生蚝能吃?一个个灰不溜秋的生蚝还能变成这样一道道菜品?

这些变化，让罗尼和他的丹麦朋友们傻了眼。边苗苗来丹麦4年多，在她的印象里，丹麦人对食物很小心，生蚝基本上只有一种吃法：配点柠檬汁，生吃。

小心翼翼地尝了一口后，罗尼脸上起了化学变化，三下五除二把一盘爆炒生蚝吃得精光，一家人大快朵颐。

没两天，几个丹麦朋友闻讯主动找上了门：听说你们家发明了一些美食?

热情好客的边苗苗父母一阵忙碌，把菜品端上桌时，几个丹麦朋友你望着我，我望着你，反复确认：这，能吃吗?

考虑到当地人吃得清淡，边苗苗父母把辣椒放得很少，尽管如此，当第一口爆炒生蚝下肚时，朋友们还是辣得直剩舌头。

不过，只需片刻，美味袭来，朋友们俯在餐桌上挥动着刀叉，觥筹交错间，一大桌子吃得干干净。听说四川还有很多种做海鲜的做法，他们一脸的羡慕：你们四川真幸福啊。

临走前，几个朋友刚出门，就转身约起了边苗苗一家：过几天，再去挖，好吗?

发文火爆朋友圈四川朋友纷纷要求快递生蚝干

虽然有丹麦朋友点名要吃“川式生蚝”，但也有不少丹麦朋友对此敬而远之。

网上有人称丹麦人不吃生蚝是因为生蚝不干净，边苗苗认为，丹麦人对食物要求比较小心，也比较简单。饮食习惯不同，造成他们对生蚝的需求量不大。“像我们四川宵夜摊上炒个海鲜都要放五六种甚至更多种调料的情况，在丹麦很少出现。”

“之前丈夫罗尼每次就算生吃也就一两只生蚝，结果做成四川菜后，吃个五六只都轻轻松松的。”边苗苗笑称，要是丹麦的朋友早就学会了爆炒生蚝、碳烤生蚝等这些做法，生蚝哪里还有机会“泛滥成灾”?

不止在丹麦当地，边苗苗挖生蚝的文图，在国内朋友中，也引发了不少的反响。

5月8日，在回家后，边苗苗附上挖生蚝的照片，并配文称：积极响应大使馆号召，深入生蚝重灾区为丹麦政府排忧解难，用老中青三代吃货的力量为中丹友谊添砖加瓦，贡献力量。

刚一发出，朋友圈就有人点赞。也有人抱怨：咋个不给我邮寄两吨回来?也有人言简意赅：“恨!”

一些四川的朋友甚至强烈要求，让边苗苗在丹麦把生蚝晒干后邮寄回来，做成产业，做大做强，让边苗苗忍俊不禁。

虽然暂时无法实现，但边苗苗表示，丹麦的生蚝真的很肥很甜很好吃，等秋高气爽，生蚝肥了，肯定会再去。

盘点不能错过的全球顶级十大生蚝

很少有哪个国家的饮食文化不爱生蚝。如果你想真正了解一方水土，去品尝那里的生蚝吧。这些古老的生物蕴含着当地的基因密码，无论是蚝壳里斑点的颜色还是一口吞下滑过喉咙时的感觉，生蚝都能唤起对当地风土人情的记忆。

这里首先盘点下全球顶级的十大生蚝。

1.tasmania生蚝

产地：澳大利亚

澳大利亚南部的tasmania岛位于冷水海域，这里水质清澈，出产的生蚝肉质丰满、细腻美味。带有海藻味道的咸度使人联想起卷着白色浪花的海水，而随之而来的淡甜口味带来纯净、新鲜的余味。tasmania生蚝个头紧实，如果你喜欢体积小的生蚝，这绝对适合你。tasmania生蚝清脆的口感和绵密的鲜味使之在亚洲市场与贝隆生蚝、芬大奇蚝、吉拉多生蚝、熊本蚝等一道，跻身于“顶级生蚝”之列。

2.纳米比亚太平洋蚝

产地：纳米比亚

异国风土孕育异乎寻常的口味。非洲纳米比亚鲸湾港(walvisbay)营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。2008年，受赤潮反复影响，纳米比亚太平洋蚝减产八至九成。尽管产量有限、产地偏僻，纳米比亚蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。

3.圣卡塔琳娜生蚝

产地：巴西

圣卡塔琳娜生蚝滴上几滴青柠檬汁，滑入口中，再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒，这是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重，青柠汁可以平衡口感。蚝肉带有矿物质和植物味道。

里约热内卢是座海滨城市，所以人们都对海鲜及贝类食物着迷。几家供应生蚝的餐厅，一家是吃到饱自助，另一家是非常高档的海鲜餐厅。从这里一路向南到达florianópolis，便到了生蚝的天下。florianópolis是圣卡塔琳娜生蚝最新鲜的出产地。

4.高威生蚝

产地：爱尔兰

爱尔兰原产的食用牡蛎(ostreaedulis即欧洲平牡蛎)就像贝隆蚝的体型健壮的远方表叔。高威蚝有着与贝隆蚝类似的圆饼形贝壳，但体积比最大的贝隆蚝还要大一半。强壮的闭壳肌被美味的蚝肉包围。高威蚝与2009年份riasbaixas葡萄酒搭配极妙。参加爱尔兰的高威生蚝节是品尝它的好时机。

5.悉尼岩生蚝

产地：澳大利亚

悉尼岩生蚝在澳大利亚和新西兰附近海域很常见。与北美生蚝完全不同，悉尼岩生蚝很强壮、适应能力强，能够在盐度范围广泛的水域里生存。娇弱的圆柱形蚝肉躲藏在凹凸锋利的贝壳内，外面包裹着浅色覆盖物，似乎在遇冷的时候会向里收缩。这种蚝的口味各异，在澳大利亚各个产区的出产都不一样。悉尼岩生蚝有些许泥土味，令人惊艳的怀旧鱼腥味道会让人想起烟熏或盐腌的海鲜。

6.特级吉拉多生蚝

产地：法国

吉拉多生蚝被认为是法国蚝里的精英，掳获了世界各地美食家的芳心。蚝肉柔软、鲜味浓郁，让人立马联想到好喝的味磳汤。小个的吉拉多蚝味道更棒。不要把特级吉拉多生蚝与普通吉拉多蚝混为一谈，它们完全不一样，普通吉拉多蚝没有这么鲜甜、口味复杂。特级吉拉多生蚝尽管带有特殊的类似坚果的味道，但这也是一种有趣的口味。这里要特别注意，吉拉多分好几号，普通便宜的吉拉多和特价吉拉多口感等实在相差太远了。

7.芬蒂克莱生蚝

产地：法国

这是另一种深受巴黎人及全世界人喜爱的生蚝品种。在伦敦、布鲁塞尔、莫斯科、迪拜、上海和香港的高档餐厅里都有芬蒂克莱生蚝出售。长椭圆的蚝壳里包裹着细弱娇嫩的蚝肉，肉质的咸度不同，但都带有水果味道的鲜脆口感。芬蒂克莱蚝需要在盐度很高的湿地蚝池上培育至少两个月，它们会吸收水中丰富的营养物质。

8.泽西海岸生蚝

产地：泽西岛

泽西海岸生蚝产自泽西岛，这座风景迷人的小岛位于诺曼底半岛外海20公里处的海面上，是英国皇家属地。所有泽西蚝都出产自皇家格鲁维尔湾(royalbayofgrouville)，这里每天都有欧洲境内最纯净的海水注入。泽西海岸生蚝肉质柔软、鲜脆，非常适口，容易让人上瘾(似乎有点像薯片，但比薯片健康20倍啊)。

9.senpoushi生蚝

产地：日本

日本全年不同季节都有相应的生蚝品种上市。但由于日本严格的生贝类管理规定，很难体验到生蚝的真正精华。然而，即便经过了收获后的处理过程，senpoushi生蚝仍然保持了好味道。蚝壳长而浅，蚝肉口感嫩滑，咸度适中，带有甘味(umami)。

10.bouzigues生蚝

产地：法国

thau泻湖是法国第二大湖，贝类养殖是这里的重要产业，带着咸味的湖水里养殖着平蚝和长牡蛎。这里出产的平蚝，以爽脆的肉质和水果味道征服众人的味蕾。bouzigues蚝的余味很像西瓜皮的清香，即特别又清新。品尝bouzigues蚝最好的办法就是到这里来一趟专门的生蚝之旅。

小白桃地为大家引入比Fine de Claire好数倍既生蚝： [Speciale de Claire] 同埋[Pousse en Claire]。Claire 其实是法国的旧盐田。 de Claire即是把生蚝放进旧盐田的饲养方法。 Claire中富含生蚝喜欢的浮游生物，生蚝吸收足够的养分;Claire中的海水盐度比外海淡，生蚝吃起来较不会死咸，甜味更加明显!所有经过de Claire的生蚝，质地爽身、厚肉，最突出是余韵悠长不散，可堪回味。只要生蚝的『肉值指数』超过6.5以上就可标记为『Fine』，超过9就可以标记为『Speciale』。所为的肉值指数，其定义是肉的重量与整个生蚝的重量比，所以此指数越高，可以吃到的肉就越多，生蚝越肥美!

而Pousse en Claire ，是Claire系列中最高级的生蚝，养殖达 8 个月，而且每平方米只可种 5 只，生蚝指数往往会超过12! !

Pousse en Claire有顶级的香味与绝佳的品质，打开的生蚝后，几乎满满的都是蚝肉，肉质比一般生蚝鲜脆许多，甘甜爽口，鲜味则达到顶峰后会有回甘的口感。这种生蚝极少，很少网站与书上会写到;肉质比一般生蚝鲜脆许多，甘甜爽口，鲜味则达到顶峰，甚至会有回甘的口感。

Pousse En Claire是少数已获得法国优质农产品标签(Label Rouge)及欧洲的原产证明书(Label IGP)的生蚝，质素绝对有保证。

熊本蚝(Kumamoto)，学名Crassostrea sikamea。看名字就能感受出这蚝跟日本有关系，原产日本九州，1940年代引进到华盛顿州。熊本蚝是典型的墙内开花墙外红，原本在日本并不算突出，到了美国突然大红大紫了。而大部分蚝都会用产区、河流、品牌来命名，但熊本蚝对美国人来说太特别，于是不管哪个地方产的熊本蚝，都叫能保持原名，叫：熊本蚝。熊本蚝个头小，呈深深地小碗形状，背壳纹路较深。

西方人有一种说法是，以R结尾(英文)的月份才适合吃生蚝，每年秋季开始到冬天是吃蚝的最佳月份。因为夏季水温较高，适合蚝繁殖下一代，那个时候蚝就像所有的男人，在为繁殖后代而尽力干活，多少有点虚弱。但是熊本蚝产卵较晚，所以夏季熊本蚝的味道较其他蚝好。但南半球季节与北半球相反，所以夏天想吃蚝，如今大可选择南半球的品种。季节凸显品质，“夏天北半球的蚝不好，冬天才是吃蚝的好季节。夏天我带你去澳洲吃生蚝吧。”此话一出，各路少女必定眼泪旺旺，心底期盼着夏天的来临。男士也不用惊慌，毕竟夏天还远着呢!

熊本蚝拥有奶油般的口感，甜咸适中，带坚果和瓜果的香味。因为个头偏小，味道鲜甜不刺激，非常适合第一次吃生蚝的童鞋。