一种花椒叶茶及其制作方法与流程

本发明涉及一种茶，具体的说是一种花椒叶茶及其制作方法。

背景技术：

花椒属芸香科小乔木或灌木植物，其果实晒干后的果皮是八大调味品之一。花椒分布于中南、西南及辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、西藏等地，研究表明，花椒芽叶含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，高氨基酸(24.4％ ) 营养成分，黄酮、多酚类保健成分和中药功效，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能，可作为加工芳香食品、调料、香精香料的重要原料。

江津盛产花椒，2007年全区花椒种植规模达到50万亩、占重庆市花椒种植面积80.7万亩的62%，分别比陕西韩城24万亩、山东莱芜15万亩高出1.08倍和2.33倍，已成为中国最大的青花椒基地。2011年，鲜椒产量达15万吨、销售收入12.3亿元，相当于区域财政收入之总和。位居中国三大花椒基地（重庆江津、陕西韩城、山东莱芜）之首，江津“九叶青”花椒也位列中国四大花椒品种（江津九叶青、汉源贡椒、韩城大红袍、云南大红袍）之冠，并且以每年6667公顷的速度增加。目前，花椒果实被人们大面积应用，但是花椒叶等原料却没有充分利用。花椒叶中的成分若加以转化、分离，对于进一步开发花椒叶的附加值，延长产业链，提高农民收益等各方面具有深刻意义。

这么宝贵巨大的资源，长期以来当废物废弃，这给我公司研制开发、生产加工花椒叶制品提供了巨大资源，将资源转化为产品和增加经济收入，可促进企业发展和农民增收。

技术实现要素：

本项发明的目的是：采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，加工成芳香型花椒叶茶，不仅要保持花椒叶的营养和保健医药功效，还给市场提供了一种新的芳香型花椒叶茶，并促进企业增效、农民增收。

为了实现上述目的，本项发明的技术方案是：

l.一种花椒叶茶，由下列组分和重量比组成：花椒叶30-60份、茶叶20-30份、薄荷叶6-10份、菊花叶10 - 20份。

2.一种花椒叶茶的制作工艺，其加工工艺流程为：

(1)精选花椒叶，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，然后在60 -90℃温度下烘干，密闭贮藏于干燥通风之处待用； (2)选用优质成品绿茶待用； (3)精选薄荷叶，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，在60-90℃温度下烘干待用； (4)精选质量上乘的菊花叶，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，然后在60-90℃温度下烘干，待用；(5)将上述经加工后的花椒叶、茶叶、薄荷叶、菊花叶按前述配比混合、拌均，直接分袋包装制成成品或粉碎后制成袋泡饮品，即可上市销售。

本项发明的有益效果是：采集、收购、利用衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，加工成芳香型花椒叶茶，不仅要保持花椒叶的营养和保健医药功效，还给市场增加了一种新的芳香型花椒叶茶，使长期以来当废物废弃的花椒树芽叶，得到了加工利用，给社会广大消费者提供了一种新型气味芳香、营养丰富、还具医药保健功效的新型花椒叶茶，并促进企业增效、农民增收。

具体实施方式

实施例l

(1)取新鲜花椒叶250克，放入电炒锅在l20℃温度下杀青2-3分钟，迅速不停的翻炒，炒至叶色鲜绿转暗、叶质揉软，然后抖散水气，在竹匾或容器中揉捻2分钟后造成条形，进行烘焙干燥。首先用毛火80—90℃温度烘烤，隔2—3分钟翻烘一次，烘至7-8成干后取下，于常温下放置30-40分钟；再用足火60-70℃烘焙，每隔5分钟左右翻烘一次至烘干为止，待用；

(2)取条索状优质成品绿茶100克待用；

(3)取薄荷叶250克，按上述(1)中的加工方法制成半成品待用；

(4)精选菊花叶250克，按(1)中的加工方法加工成半成品待用；

(5)将上述经加工的半成品称取花椒叶50克、茶叶30克、薄荷7克、菊花叶13克（按配比为50%：30%：7%：13%），充分混合拌均，分别称取混合品装成50克袋装成品。此产品经开水冲泡后，叶片舒展成绿色原状，具有良好的口感和汤色的芳香型花椒叶茶。

实施例2

本法适合于工厂化大规模生产袋泡饮品，它主要采用自然晒干或烘干、消毒灭菌、经袋泡茶包装工序而制得该产品。

(1) 分别取新鲜优质花椒叶250克、薄荷叶100克、菊花叶100克，置于太阳下(25-30℃)晒4小时左右至于，如遇雨天则用人工在30-35℃温度下加温失去约40%水分后至叶凋萎，再在60℃炭火下烘干待用；

(2) 取市售干燥优质绿茶50克待用；

(3) 将上述晒干或烘干的半成品，按配比55%：25%：7%：13%的比例，取花椒叶55克、茶叶25克、薄荷7克、菊花叶13克，充分混合、拌匀、粉碎（过40-60目筛），然后在微火（30-40℃）下烘焙5-10分钟至干燥，高温短时灭菌或紫外线下灭菌l5分钟，最后分次称取3克粉末装于袋内即可制得袋泡花椒叶茶成品。工产化生产可采用袋泡茶自动包装机包装。