海产品的加工方法

2024-12-21 262次浏览

专利名称：海产品的加工方法
技术领域：
本发明涉及海产品加工的技术领域，具体说是一种利用扇贝性腺、海胆性腺和海星性腺为原料加工提取出其营养物质的海产品的加工方法。
背景技术：
现在随着生活节奏的不断加快和生活压力的不断加大，人们生活中在进食时往往只考虑吃饭时间的节省，而往往忽略掉食物中营养的含量，长期的不合理饮食将会导致因部分营养摄入不足，从而引发多种疾病。
海洋是一个巨大的天然产物宝库，海洋生物含有优质蛋白质，矿物质丰富而比例适当，各种维生素、脂肪酸、膳食纤维也不虞匮乏。尤其在海洋生物中已发现一系列高效低毒的抗肿瘤化合物，更让科学家预言，最有前途的抗癌药，将来自海洋。
海洋是一个巨大的天然产物宝库，海洋生物含有优质蛋白质，矿物质丰富而比例适当，各种维生素、脂肪酸、膳食纤维也不虞匮乏。尤其在海洋生物中已发现一系列高效低毒的抗肿瘤化合物，更让科学家预言，最有前途的抗癌药，将来自海洋。
海洋功能食品的研发，是当前积极开拓中的重要保健领域。海洋
生物含有丰富而比例适当的矿物质，如碘、铁、铜、钙、锌、硒等；海洋生物是天然钙的丰富资源，以贝壳为原料加工生成的L-乳酸钙是一种可溶性转，易于被人体所吸收。盐泽杜氏藻富含3-胡萝卜素；鱼类中含有丰富的维生素E;海洋生物中还含有大量的维生素A、 D等。以下就分别介绍海产品所含各种营养素的特色与功能。
从蛋白质氨基酸构成来看，海产品蛋白质多属优质蛋白质，人体必需氨基酸含量高，氨基酸之间的构成合理，较接近人体需要的氨基酸模式。海产植物含糖类物质较多，但这些糖类多为不消化或耐消化多糖，具有膳食纤维的功能，因而很少产生能量。海洋生物中的高度不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，均具有抑制血栓形成和扩张血管的作用，对属于食源病的肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等均有极佳的预防及治疗效果。螺旋藻类的多元不饱和脂肪酸、亚油酸和Y-亚麻酸，对高血脂和动脉粥样硬化也有良好的预防和辅治作用。矿物质在海藻中含有5% 30%，无机成分中以钾和钙特别丰富，大约可达干物质的5%和1%。其他元素在不同的水生生
物中则各有分布特点；如碘在海带中含量特别高，达240000 ug/kg。人体所需的十四种微量元素，在不同水产品中均有分布，海洋藻类也因而被称为"人类矿物质营养的宝库"在海洋藻类中(包括微藻)，含有相当数量的类胡萝卜素，特别是紫菜中的含量高达33000"g/100g。海藻中含量较多的维生素，还有B1、 B2、 PP等，尤其是B12在一般蔬菜中很少见，但是在藻类中较常见。膳食纤维被称为"第七营养素"，藻类中含量特别丰富。在褐藻中，褐藻酸的含量为10% 35%，此外褐藻还含有褐藻糖胶、海藻淀粉与维生素等，这些均是膳食纤维成分。在红藻中，碳水化合物一般为30% 75%，其中大部分属于膳食纤维。海藻中的膳食纤维，分为水溶性和水不溶两大类，其中多数为水溶性膳食纤维，像褐藻酸盐、卡拉胶、琼胶等。这些膳食纤维具有凝胶性，属于优质膳食纤维，人体食用后可发挥多种生理功能，特别是在降血压、降血脂、降血糖方面均显示出特殊效果，已引起重视。日本学者发现，约27%的海洋微生物具有抗菌活性。头孢类抗生素是最早在海洋中发现的抗菌药物。美国国立癌症研究所从一种蓝细菌中分离得到一种HIV-灭活蛋白 Cya丽irin-N (CY-N)，由101个氨基酸组成，在极低浓度下，就能完全消除多种临床分离和实验的HIV-1株的感染性，可望成为一种崭新的治疗艾滋病有效制剂。除了高度不饱和脂肪酸和螺旋藻类有此作用外，藻酸酯钠类也具有抗血栓、降血脂等作用。海洋生物毒素有五十多种，来自麝香蛸唾液腺的麝香蛸毒素是迄今所知最强的降压物质，其效应比硝酸甘油强数千倍。
在海产品的加工过程中扇贝性腺、海胆性腺和海星性腺这些富含营养的物质都被作为废物丢弃掉，造成了巨大的浪费。

发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种利用扇贝性腺、海胆性腺和海星性腺为原料加工提取出其营养物质的海产品的加工方法。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是本发明的海产品的加工方法，包括以下步骤采用质量百分比分别为10-80%的扇贝性腺、10-60%的海胆性腺、10-30%的海星性腺，将上述三者混合；将混合物浸泡在PH值为8-11的碱液中，浸泡24-60小时；漂洗过滤后，放入打浆机中搅拌打浆，打浆力度大于100目；用100目筛绢除去杂质；均匀搅拌后通入蒸汽蒸煮20-60分钟；加入固体质量总量1-5%的氯化钠和0.5-2. 0%的谷氨酸钠；搅拌均匀；利用烘干机烘干; 杀菌后进行包装。本发明具有的优点和积极效果是
本发明的海产品的加工方法中利用扇贝性腺、海胆性腺和海星性腺为原料，从中提取出多种营养成分，生产过程简单，原料易于取得，保留了扇贝性腺、海胆性腺和海星性腺中所含有的大部分营养成分，所得产品中含有的蛋白质、有机钙、有机磷、氨基酸、牛磺酸、维生素和性激素等营养成分和生理活性物质容易被人体吸收，可以提高多种营养的摄入，有益身体健康。
具体实施例方式
实施例1
本发明的海产品的加工方法，包括以下步骤采用质量为700千克
的扇贝性腺、150千克的海胆性腺、105千克的海星性腺，将上述三者混合；将混合物浸泡在PH值为8的碱液中，浸泡48小时；漂洗过滤后，放入打浆机中搅拌打浆，打浆力度大于100目；用100目筛绢除去杂质；
均匀搅拌后通入蒸汽蒸煮30分钟；加入固体质量总量40千克的氯化钠
和5千克的谷氨酸钠；搅拌均匀；利用烘干机烘干；杀菌后进行包装。
权利要求
1、一种海产品的加工方法，其特征在于包括以下步骤采用质量百分比分别为10-80％的扇贝性腺、10-60％的海胆性腺、10-30％的海星性腺，将上述三者混合；将混合物浸泡在PH值为8-11的碱液中，浸泡24-60小时；漂洗过滤后，放入打浆机中搅拌打浆，打浆力度大于100目；用100目筛绢除去杂质；均匀搅拌后通入蒸汽蒸煮20-60分钟；加入固体质量总量1-5％的氯化钠和0.5-2.0％的谷氨酸钠；搅拌均匀；利用烘干机烘干；杀菌后进行包装。
全文摘要
一种海产品的加工方法，包括以下步骤采用质量百分比分别为10-80％的扇贝性腺、10-60％的海胆性腺、10-30％的海星性腺，将上述三者混合；将混合物浸泡在pH值为8-11的碱液中，浸泡24-60小时；漂洗过滤后，放入打浆机中搅拌打浆，打浆力度大于100目；用100目筛绢除去杂质；均匀搅拌后通入蒸汽蒸煮20-60分钟；加入固体质量总量1-5％的氯化钠和0.5-2.0％的谷氨酸钠；搅拌均匀；利用烘干机烘干；杀菌后进行包装。本发明生产过程简单，原料易于取得，所得产品中含有蛋白质、有机钙、有机磷、氨基酸、牛磺酸、维生素和性激素等营养成分，可以提高多种营养的摄入，有益身体健康。
文档编号A23L1/327GK101444313SQ20071015045
公开日2009年6月3日申请日期2007年11月27日优先权日2007年11月27日
发明者王爱民, 赵金樑申请人:天津市中英保健食品有限公司

文档序号 : 【 593800 】

技术研发人员：王爱民,赵金樑
技术所有人：天津市中英保健食品有限公司

备注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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王爱民丨赵金樑丨天津市中英保健食品有限公司

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