藻类方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及方便面的技术领域，具体说是一种加入海藻类物质作为 原料的可以有效为人体补充碘摄入的藻类方便面的制作方法。
背景技术：
现在随着生活节奏的不断加快以及家务劳动的社会化，节省时间 的方便食品越来越受到人们的欢迎。以工业化批量生产的方便主食在我 国以方便面为主，方便面是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。 方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块 状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分 钟内便可食用。其在方便食品的市场上占据了很大一部分份额，尤其是 在中国的北方地区，人们常年以来形成的饮食习惯中面食为主要的主 食。目前市场上的方便面主要是用小麦精粉为主要原料，通过和面、醒 面、压面、切条、油炸、包装等工艺制成。
方便面是为了适应快节奏的现代生活而出现的即食品。最早于
1958年在日本问世，目前全国共有方便面生产企业1600多家，生产能 力达350多万吨。随着加工技术的提高和市场的需求，方便面的包装材 料、调味料、加工机械也日臻完备。包装形式由初始的袋装发展到更方 便的杯装、碗装和罐装自热式。调味料的品种、形式、规格等也日趋多 样，从单一调味粉包，发展为油包、酱包、脱水蔬菜包、味粉包和肉粒 包等。更符合家庭式的就餐口味且更富选择性。我国生产的方便面除在 国内市场销售外，大量的产品还用于出口，主要输出对象为俄罗斯、拉 脱维亚、新国坡、菲律宾、西萨摩亚、中东等国家和地区。
由于方便面的原料成分单一导致面中的营养不全面，如果作为长 时间的主食使用容易导致营养缺乏。另外，传统的方便面制作工艺中采 用油炸的方式对面片进行熟化，在油炸的过程中由于对油本身进行长时 间的反复加热，油会发生氧化、水解而产生游离脂肪酸，从而出现酸败 现象，影响方便面的保存，重复使用的油中产生的有害物质也会对人体 造成不利影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种加入海藻类物质作为原料的 可以有效为人体补充碘摄入的藻类方便面的制作方法。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是本发明的一种藻类方便面的制作方法，包括以下步骤采用海藻类
干物质1份；加水浸渍10-20小时；洗净、沥水后切碎至面积小于0. 25 平方厘米的小块；加入相当于海藻类干物质质量5-15倍的水；加入柠 檬酸并搅拌至PH值在3-5之间；加热煮沸25-60分钟之海藻物质软化； 磨浆至固体粒度小于50微米；加入碳酸钠调整PH值至7-8;加水至浆 料质量为原海藻类干物质质量的5-10倍；向浆料中加入浆料质量5-15 倍的面粉，搅拌至完全混合；将面粉混合物制成方便面片；采用70-90 。C的蒸汽对方便面片熟化3-5分钟；将方便面片切块、分排；用微波炉 加热熟化风干；自然冷却、干燥。
本发明具有的优点和积极效果是
本发明的藻类方便面的制作方法中采用藻类作为原料之一，藻类中 含有大量的碘和各种无机盐矿物质，经常食用富含碘的食品可以有效的 防止甲状腺肿大，减少动脉硬化、高血压、高血脂发病的几率。在方便 面中加入富含碘的藻类可以在吃方便面的同时提高多种营养的摄入，有 益身体健康。
具体实施例方式
实施例1
采用海带干物质l千克；加水浸渍ll小时；洗净、沥水后切碎至
面积为O. 196平方厘米的小块；加入相当于15千克水；加入拧檬酸并 搅拌至PH值在4之间；加热煮沸27分钟之海藻物质软化；磨浆至固体 粒度为30微米；加入碳酸钠调整PH值至7. 5;加水至浆料质量为10
千克；向浆料中加入50千克的面粉，搅拌至完全混合；将面粉混合物 制成方便面片；采用8(TC的蒸汽对方便面片熟化4分钟；将方便面片 切块、分排；用微波炉加热熟化风干；自然冷却、干燥。
权利要求
1、一种藻类方便面的制作方法，其特征在于包括以下步骤采用海藻类干物质1份；加水浸渍10-20小时；洗净、沥水后切碎至面积小于0.25平方厘米的小块；加入相当于海藻类干物质质量5-15倍的水；加入柠檬酸并搅拌至PH值在3-5之间；加热煮沸25-60分钟之海藻物质软化；磨浆至固体粒度小于50微米；加入碳酸钠调整PH值至7-8；加水至浆料质量为原海藻类干物质质量的5-10倍；向浆料中加入浆料质量5-15倍的面粉，搅拌至完全混合；将面粉混合物制成方便面片；采用70-90℃的蒸汽对方便面片熟化3-5分钟；将方便面片切块、分排；用微波炉加热熟化风干；自然冷却、干燥。
全文摘要
一种藻类方便面的制作方法，包括以下步骤采用海藻类干物质1份；加水浸渍10-20小时；洗净、沥水后切碎至面积小于0.25平方厘米的小块；加入相当于海藻类干物质质量5-15倍的水；加入柠檬酸并搅拌至pH值在3-5之间；加热煮沸25-60分钟之海藻物质软化；磨浆至固体粒度小于50微米；加入碳酸钠调整pH值至7-8；加水至浆料质量为原海藻类干物质质量的5-10倍；向浆料中加入浆料质量5-15倍的面粉，搅拌至完全混合；将面粉混合物制成方便面片；采用70-90℃的蒸汽对方便面片熟化3-5分钟；将方便面片切块、分排；用微波炉加热熟化风干；自然冷却、干燥。经常食用富含碘的食品可以有效的防止甲状腺肿大，减少动脉硬化、高血压、高血脂发病的几率。
文档编号A23L1/337GK101444315SQ200710150458
公开日2009年6月3日 申请日期2007年11月27日 优先权日2007年11月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司
文档序号 :
【 593803 】
技术研发人员：王爱民,赵金樑
技术所有人：天津市中英保健食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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