一种保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种保健食品。
【背景技术】
[0002] 近年来人们发现肽类具有独特的生理功能，如促进钙的吸收、降血压、增强免疫 力、抗肿瘤等；且其在人体内的消化吸收明显优于单个氨基酸，营养学实验也证明：肽对人 体内蛋白质的合成无任何不良影响。现代科学的许多实验也证明，蛋白质水解成多肽后，具 有更强的生物活性。肽还具有良好的理化性质：如水合性提高（蛋白质水解物离子基团增 加）、溶解度增加（蛋白质水解物体积变小，离子性增强）、粘度降低（蛋白多聚体的解聚和 离子基团的增加，使蛋白质的有序性增加，蛋白分子的表现体积减少）、胶凝性降低（蛋白 质水解物疏水性下降）、发泡性降低（粘度降低）等。基于以上优点，相信肽在功能性食品 领域将会有广阔的应用前景。可用于食品的功能性肽获得的途径有三种，一是从天然生物 体中直接提取天然活性肽；二是在消化过程中产生或体外水解蛋白质产生；三是通过化学 方法、酶法，重组DNA等技术合成。从天然生物体中提取是可取的，但成本较高；而合成法虽 可按人们的意愿合成任意活性肽，但目前因为成本高，副反应多及残留化合物等问题制约 着发展。目前常用的方法是体外水解法，而酶水解能在温和的条件下进行，且可通过选择酶 的种类，控制反应时间来得到特定的活性肽。
[0003] 现有技术中对以大豆、乳制品为原料制备低分子肽的研究较多，市场上的产品也 较丰富，例如：三九系列的减肥、降糖肽，核桃肽，特别是核桃肽。桃渣中蛋白质含量高达 43.8%。核桃蛋白是一种很好的植物蛋白，它由清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白组成， 分别占核桃蛋白总量6. 8 %、17. 6 %、5. 3 %和70. 1 %。所述核桃蛋白肽是以核桃蛋白 粉为原料制成，其制法包括：酶解、分子蒸馏工序。所述的酶解工序采用风味蛋白酶作为酶 制剂，工艺条件为：底物浓度为10%，水解时间为2h，温度为55°C，pH值为6. 5,酶用量为 L5% 〇
[0004] 雄蜂蛹的蛋白质含量较高，我国是世界养蜂大国，现拥有700万群（箱）蜜蜂，雄 蜂蛹资源丰富，随着养蜂业的发展，雄蜂蛹的来源也将更加广泛。因此，通过酶法将雄蜂蛹 水解成多肽，开发成相应的保健食品，不仅能促进我国蜂蛹深加工技术的发展，而且能促进 养蜂业的发展和农民的增收。雄蜂蛹蛋白质是一种完全蛋白，富含18种氨基酸，其中8种 人体所必需氨基酸占总量的17%以上。雄蜂蛹中谷氨酸和天门冬氨酸的含量达到总氨基酸 的20%以上，这不但使蜂蛹美味可口，而且提示具有良好的健脑功能，因为这两种氨基酸能 通过大脑屏障，起到健脑的作用。所以，雄蜂蛹有望作为营养丰富的高蛋白食品进行深入的 开发。将雄蜂蛹蛋白进一步水解成多肽和氨基酸后，将更容易为人体所吸收，在食品、保健 品行业具有广阔的应用前景。蛋白质水解时可以采用酸水解、碱水解和酶水解的方式，但是 酸水解导致色氨酸全部破坏，丝氨酸、酪氨酸和苏氨酸部分破坏；碱水解引起消旋作用而降 低营养价值；酶水解时反应条件温和，营养价值得以保障；因此，现有技术中多采用酶解法 提取雄蜂蛹。
[0005] 中国专利申请CN89101221.4公开了一种利用酶解反应提取雄蜂营养成分的工 艺，并指出所提取的雄蜂营养成分的主要用途。所述的雄蜂营养成分的提取工艺是将雄蜂、 雄蜂幼虫、雄蜂蛹等采用蛋白酶经酶解反应提取其各种营养成分。由于所提取的雄蜂营养 成分中氨基酸、微量元素、维生素等主要指标均超过蜂王浆、胜过花粉，可用所提取的雄蜂 营养成分做保健药品和营养食品的原料，做成各种滋补、保健药品和高级营养食品。
【发明内容】
[0006] 本发明提供了一种雄蜂蛹多肽提取物，该雄蜂蛹多肽提取物具有改善记忆和抗氧 化功能，可作为具有改善记忆和/或抗氧化功能的产品或者用于制备具有改善记忆和/或 抗氧化功能的产品。
[0007] 本发明另外提供了一种雄蜂蛹多肽的提取方法，提供包括步骤： 将雄蜂蛹用水洗净匀浆后溶于丙酮中脱脂，离心所得残渣用水配成悬浊液，将悬浊液 在90°C加热10分钟，冷却后调pH值至8,加木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解，水解时间为2h， 温度为55°C，pH值为6. 5,酶用量为1%，离心或过滤所得上清液为多肽溶液，将所述的多 肽溶液用葡聚糖G-50(S印hadexG-50) (1.5cmX90cm)分离，20mmol/LHCl溶液洗脱，流速 I. 3mL/分钟，收集洗脱产物，调节溶液至pH6. 0~7. 0,10000转/分钟离心15分钟，上清液 冷冻干燥备用；经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE)，回收小分子量的条 带，经过验证，获得了 24个具有生物学活性的小肽。通过测序，所述小肽的序列为：
[0008] 根据现有技术的提示，利用本发明的组合物可以制成用于脑记忆增强的保健品， 其组分为核桃油35克~55克、白茯苓6克~8克、蜂蜜6克~9克、远志15-20克、大枣 40-90克、提取的多肽IOOmg。
[0009] 本发明具有如下有益效果： 本发明的产品具有高营养易吸收、促进新陈代谢、调节脑细胞生长，促进脑记忆等多种 生理功能。同时具有很好的滋补作用，特别是用于血虚体弱等症状，具有明显改善效果，常 服食之，对改善身体健康情况大有裨益。
【具体实施方式】
[0010] 实施例1 :多肽的制备 将雄蜂蛹用水洗净匀浆后溶于丙酮中脱脂，离心所得残渣用水配成悬浊液，将悬浊液 在90°C加热10分钟，冷却后调pH值至8,加木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解，水解时间为2h， 温度为55°C，pH值为6. 5,酶用量为1%，离心或过滤所得上清液为多肽溶液，将所述的多 肽溶液用葡聚糖G-50(S印hadexG-50) (1.5cmX90cm)分离，20mmol/LHCl溶液洗脱，流速 I. 3mL/分钟，收集洗脱产物，调节溶液至pH6. 0~7. 0,10000转/分钟离心15分钟，上清液 冷冻干燥备用；经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE)，回收小分子量的条 带，共得到89个小肽的序列。根据色谱柱中不同的峰值分离时间，可以批量获得相应的小 肽。
[0011] 实施例2多肽保健食品的制备 取白茯苓7克、远志18克、大枣80克、蜂蜜8克、核桃油40g混合加水煎煮2次，每次 煎煮2小时，合并煎液，滤过、去杂质，滤液浓缩至80°C下相对密度为1. 15的清膏，加入多 肽（89种分离多肽的一种，共89种形式）100mg、搅拌、混匀，冷冻干燥，制成饼状食品。
[0012] 实施例3多肽保健食品的效果验证 六周龄健康小鼠（体重22g-25g，雌雄各半），将试验小鼠随机分成3组，即空白组，口 服生理盐水的对照组、活性肽处理组。其中，活性多肽组小鼠的口服食品以多肽的含量为计 量单位（20mg/kg)，I次/d，连续6周，对照组为等量的生理盐水。
[0013] 各组小鼠处理6周后，进行水迷宫试验，迷宫是80cmX50cmX20cm双层不透明有机 玻璃箱，内设起始点、终点平台和四个盲端，平台附近为安全区。试验时迷宫水深12cm，水温 保持（25±1)°C，迷宫周围一切空间标志在整个试验过程中保持不变。正式试验前一天， 帮助每只小鼠在迷宫中熟悉水环境15min，如小鼠在60s内未到达平台，可帮助式地将小鼠 赶至平台，并使小鼠在平台上停留20s。第2天开始正式试验。小鼠面向壁在起始点放入水 中，记录小鼠放入水中到达终点平台时间（游全程时间）和进入盲端的次数（错误次数）， 统计结果见表I，没有明显效果的多肽在此不一一列举。
[0014] 根据试验结果可以看出，多肽组与空白组或对照组相比，水迷宫试验游全程时间 明显减少（P〈 0.01)，错误次数显著减少（P〈0.05)，这说明本发明制备的多肽食品能够提 高衰老小鼠的学习和记忆能力。具有较好的应用前景。
[0015] 另外本发明的多肽食品具有较好的刺激小鼠红细胞生长的功效，与未使用本发明 的多肽保健品相比，小鼠红细胞数目提高大约25%。
[0016] 通过12个月的连续服用，本发明的多肽具有较好的安全性，小鼠使用无任何异常 情况发生。
【主权项】
1. 一种保健食品，其特征是，所述食品由如下重量份数的原料制成：由如下重量份数 的原料制成：核桃油35克~55克、白茯苓6克~8克、蜂蜜6克~9克、远志15-20克、大 枣40-90克、多肽IOOmg。2. 根据权利要求1所述的保健食品，其特征是，多肽为序列1-26任一所示的序列。3. 权利要求1或2所述的保健食品在制备用于促进脑记忆的药物中的应用。
【专利摘要】本发明提供一种保健食品，属于保健食品技术领域，其特征是，所述组合物由如下重量份数的原料制成：核桃油35克～55克、白茯苓6克～8克、蜂蜜6克～9克、远志15-20克、大枣40-90克、提取的多肽100mg。本发明的产品具有改善记忆和/或抗氧化功能，对改善身体健康情况大有裨益。
【IPC分类】C07K7/08, C07K14/435, A23L1/305, C12P21/06
【公开号】CN105029449
【申请号】CN201510550349
【发明人】刘红卫
【申请人】刘红卫
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月1日
文档序号 :
【 9310821 】
技术研发人员：刘红卫
技术所有人：刘红卫
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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