西瓜皮蜜饯的制作方法

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西瓜皮蜜饯的制作方法
【专利说明】西瓜皮蜜饯的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种西瓜皮蜜饯的制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]西瓜皮别名西瓜翠，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。在目前西瓜皮食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并不能使产品营养化。
[0005]

【发明内容】

[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种西瓜皮蜜饯的制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作方法，包括以下步骤:
(O原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；
(2)切分:将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；
(3)糖煮:现配制30-35%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.7-1:0.9，在糖液中加入0.1-0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到65-67%时停止加热；
(4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出，在60-63摄氏度下进行干燥；
(5)包装:经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
[0008]本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工西瓜皮食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，降低了制作成本；有效保证了食品质量。
【具体实施方式】
[0009]下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作方法进行详细的说明。实施例
[0010]本实施例的西瓜皮蜜饯的制作方法，包括以下步骤:
(O原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份； (2)切分:将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；
(3)糖煮:现配制30%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.7，在糖液中加入0.1%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到65%时停止加执.(4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出，在60摄氏度下进行干燥；
(5 )包装:经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
[0011 ] 西瓜皮蜜饯的制作方法，改进了西瓜皮食品的制作方式，本发明的有益效果是解决了方便了人们的生活，能满足食用者对食品营养的要求，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。
【主权项】
1.一种西瓜皮蜜饯的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (O原料处理:用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份； (2)切分:将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方； (3)糖煮:现配制30-35%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.7-1:0.9，在糖液中加入0.1-0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到65-67%时停止加热； (4)干燥:把西瓜皮从糖液中取出，在60-63摄氏度下进行干燥； (5)包装:经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种西瓜皮蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了西瓜皮不被用于食品加工，资源浪费的问题，且产品色泽美观，具有甜酸爽脆的独特风味。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105613908
【申请号】CN201410592215
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月30日

文档序号 : 【 9849573 】

技术研发人员：吕子玉
技术所有人：吕子玉

备注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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