一种莲蓉灯芯糕的制作方法

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专利名称：一种莲蓉灯芯糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，特别是一种糕点，具体来说是一种莲蓉灯芯糕。
背景技术：
灯芯糕是湖南湘潭当地著名特产，它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，具有活血提神、健胃脾气之效。同时，它弯转成圈而不断，且可用火点燃，燃烧时散发纯净的玉桂香味。现有的灯芯糕以精制糯米、白砂糖、芝麻油等原料加工制成，作为地方特色产品，现有的配方一方面未使用地方特色原料，另一方面在营养价值方面也未考虑。

发明内容
本发明的目的在于提供一种地方特色糕点一莲蓉灯芯糕，增加了灯芯糕的营养价值和种类。本发明的目的是通过如下途径实现的一种莲蓉灯芯糕，它由如下组分按重量百分比构成莲蓉10 15%、糯米粉32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油 0. 15 0. 25%、纯化水8 13%。作为进一步的优选，它由如下组分按重量百分比构成莲蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、纯化水9. 3%。作为进一步的优选，所述的莲蓉为湘莲制成。本发明一种莲蓉灯芯糕，对原有配方进行了进一步改进，加入了由地理标志产品湘莲生产的莲蓉，并结合莲蓉的特点重新对配方和制作工艺过程进行了调整，使得该莲蓉灯芯糕极具湖湘地方食品特色，并具有较高的营养价值。
具体实施例方式本发明一种莲蓉灯芯糕，它由如下组分按重量百分比构成莲蓉10 15%、糯米粉 32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油0. 15 0. 25%、纯化水8 13%。它由如下组分按重量百分比构成莲蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、纯化水9. 3%。所述的莲蓉为湘莲制成，“湘莲”，又称寸三莲，湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。本发明一种莲蓉灯芯糕的制作工艺如下
I、莲蓉、糯米粉、白砂糖、花生油、桂子油及纯化水混合。2、使用60目的振荡筛混合均匀。3、加压成 400mmX 300mmX IOOmm 规格的还料。
4、用121±2°C蒸10 15min，然后放入密闭容器中自然冷却10h以上。5、切丝为 80mmX4mmX4mm 的规格。6、包装。
权利要求
1.一种莲蓉灯芯糕，其特征在于它由如下组分按重量百分比构成莲蓉10 15%、糯米粉32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油0. 15 0. 25%、纯化水8 13%。
2.如权利要求I所述的一种莲蓉灯芯糕，其特征在于它由如下组分按重量百分比构成莲蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、纯化水9. 3%。
3.如权利要求I或2所述的一种莲蓉灯芯糕，其特征在于所述的莲蓉为湘莲制成。
全文摘要
本发明涉及食品，特别是一种糕点，具体是一种莲蓉灯芯糕。它由如下组分按重量百分比构成莲蓉10～15%、糯米粉32～42%、白砂糖32～42%、花生油3～4.5%、桂子油0.15～0.25%、纯化水8～13%。本发明一种莲蓉灯芯糕，对原有配方进行了进一步改进，加入了由地理标志产品湘莲生产的莲蓉，并结合莲蓉的特点重新对配方和制作工艺过程进行了调整，使得该莲蓉灯芯糕极具湖湘地方食品特色，并具有较高的营养价值。
文档编号A23L1/29GK102657312SQ20121017711
公开日2012年9月12日申请日期2012年6月1日优先权日2012年6月1日
发明者贺书红申请人:湖南宏兴隆湘莲食品有限公司

文档序号 : 【 605673 】

技术研发人员：贺书红
技术所有人：湖南宏兴隆湘莲食品有限公司

备注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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贺书红丨湖南宏兴隆湘莲食品有限公司

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