含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉及制备方法与流程

本发明涉及含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉及制备方法，属于奶粉配方技术领域。

背景技术：
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婴儿配方奶粉，是模拟母乳营养成分，将牛奶(或羊奶、大豆等)成份改变，使其接近人乳成分，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴幼儿，是母乳的最佳替代品。为了满足不同生理状况婴幼儿的营养需求，配方奶粉常常设置一些较为特殊的成份，加入越来越多的元素以增强配方奶粉的营养，使之更接近母乳。

活性双歧杆菌是人体肠道中最重要的有益细菌群，从婴儿至百岁老者的肠道中，始终存在益生菌。双歧杆菌能保护身体不受病原菌的感染，抑制肠道内腐败的情况，制造维生素，促进肠子的蠕动，防止宝宝便秘的产生同时预防和治疗腹泻，提高身体的免疫力。

抗性糊精是在消化道的上部部分地被水解：仅10％在小肠内被酶消化，而其余部分进入大肠，初始量的75％在大肠内慢慢地逐渐被发酵，10％排出体.抗性糊精缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉。极易溶于水，具有良好的生物物理稳定性。通过诸多临床研究证明，由于糊精的特殊的消化模式，能起减少营养流失，可以通过增强消化过程中的饱腹感达到能量的缓释，从而实现了体重控制的目的，进一步起到预防和控制肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性综合症的作用；同时，由于糊精的主体在大肠内缓慢发酵和吸收，增加了肠道内短链脂肪酸的生成，有效地增加有益生菌的数量，进而体现了益生元的功效。因此现在需要研制一种含有活性双歧杆菌和抗性糊精的能更好的促进婴儿肠道消化和吸收，营养更加全面均衡，且更有益于婴儿的健康发育的奶粉。

技术实现要素：
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针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉及制备方法。

本发明的含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉由以下组分及重量百分比混配而成：活性双歧杆菌微量、抗性糊精10％-13.5％、乳糖22％-30％、乳清蛋白10％-20％、亚油酸3％-5％，碳水化合物9.8％-20％、脱脂奶粉15％-35％、低聚果糖0.8％-1.6％、维生素0.05％-0.8％、花生四烯酸0.10％-0.45％、二十二碳六烯酸0.1％-0.6％、核苷酸0.01％-0.06％。

作为优选，所述的活性双歧杆菌存活率＞15％。

作为优选，所述抗性糊精是由小麦淀粉提取精炼而成。

作为优选，所述的维生素由以下重量百分比混合配制而成：维生素C35％-55％、维生素E18％-25％、泛酸10％-18％、烟酸6％-12％.、维生素A 0.6％-1.8％、维生素D3 0.005％-0.012％、维生素K1 0.03％-0.3％、维生素B1 0.04％-0.2％，所述各组分百分比之和为100％。

本发明中含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉的制备方法为：步骤一：按照上述配方将活性双歧杆菌、抗性糊精、乳糖、乳清蛋白、亚油酸，碳水化合物、脱脂奶粉、低聚果糖、混合均匀得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间不得超过12小时；

步骤二：杀菌、在88℃-90℃下杀菌15-30秒，再降温至62℃-68℃；

步骤三：混合均质、将杀菌后的混合奶液在高压机内均质，均质温度至40℃-60℃，均质压力15MPa-20MPa，然后冷却至小于等于10℃，接着将维生素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、核苷酸混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间不得超过12小时，形成原料乳；

步骤四：杀菌、在蒸汽温度为88℃-90℃条件下，对原料乳进行杀菌，杀菌时间为15-30秒；

步骤五：浓缩、在真空度为0.03MPa-0.09MPa，温度为52℃-56℃的条件下，将物料浓缩至水分含量为16％；

步骤六：低温湿法干燥：在压力在15MPa-18MPa下，排风温度零下80℃下，进行低温脱水以达到奶粉晶体状，很好的保留奶牛原来的有益微元素机营养；

步骤七：包装：采用真空充氮或二氧化碳气调进行包装即可。

本发明的有益效果：它能克服现有技术的弊端，制备过程较为简单，制备配方奶过程中加入活性双歧杆菌和抗性糊精，制成的配方奶口感较好，不仅能有效防止宝宝便秘的产生同时预防和治疗腹泻，提高身体的免疫力，且能增加肠道内短链脂肪酸的生成，有效地增加有益生菌的数量，更加有益于婴儿的健康发育。

具体实施方式：

本具体实施方式采用以下技术方案：所述的含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉由以下组分及重量百分比混配而成：活性双歧杆菌微量、抗性糊精10％-13.5％、乳糖22％-30％、乳清蛋白10％-20％、亚油酸3％-5％，碳水化合物9.8％-20％、脱脂奶粉15％-35％、低聚果糖0.8％-1.6％、维生素0.05％-0.8％、花生四烯酸0.10％-0.45％、二十二碳六烯酸0.1％-0.6％、核苷酸0.01％-0.06％。

作为优选，所述的活性双歧杆菌存活率＞15％。

作为优选，所述抗性糊精是由小麦淀粉提取精炼而成。

作为优选，所述的维生素由以下重量百分比混合配制而成：维生素C35％-55％、维生素E18％-25％、泛酸10％-18％、烟酸6％-12％.、维生素A 0.6％-1.8％、维生素D3 0.005％-0.012％、维生素K1 0.03％-0.3％、维生素B1 0.04％-0.2％，所述各组分百分比之和为100％。

本发明中含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉的制备方法为：步骤一：按照上述配方将活性双歧杆菌、抗性糊精、乳糖、乳清蛋白、亚油酸，碳水化合物、脱脂奶粉、低聚果糖、混合均匀得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间不得超过12小时；

步骤二：杀菌、在88℃-90℃下杀菌15-30秒，再降温至62℃-68℃；

步骤三：混合均质、将杀菌后的混合奶液在高压机内均质，均质温度至40℃-60℃，均质压力15MPa-20MPa，然后冷却至小于等于10℃，接着将维生素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、核苷酸混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间不得超过12小时，形成原料乳；

步骤四：杀菌、在蒸汽温度为88℃-90℃条件下，对原料乳进行杀菌，杀菌时间为15-30秒；

步骤五：浓缩、在真空度为0.03MPa-0.09MPa，温度为52℃-56℃的条件下，将物料浓缩至水分含量为16％；

步骤六：低温湿法干燥：在压力在15MPa-18MPa下，排风温度零下80℃下，进行低温脱水以达到奶粉晶体状，很好的保留奶牛原来的有益微元素机营养；

步骤七：包装：采用真空充氮或二氧化碳气调进行包装即可。

实施例：含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉由以下组分及重量百分比混配而成：活性双歧杆菌0.09％、抗性糊精10％、乳糖25％、乳清蛋白20％、亚油酸3％，碳水化合物14％、脱脂奶粉25％、低聚果糖1.5％、维生素0.49％、花生四烯酸0.4％、二十二碳六烯酸0.6％、核苷酸0.01％。

含有活性双歧杆菌和抗性糊精的婴儿配方奶粉制备方法为步骤一：按照上述配方将活性双歧杆菌、抗性糊精、乳糖、乳清蛋白、亚油酸，碳水化合物、脱脂奶粉、低聚果糖、混合均匀得到的混合奶液放入暂存罐中暂存，暂存时间为11小时；

步骤二：杀菌、在88℃下杀菌30秒，再降温至65℃；

步骤三：混合均质、将杀菌后的混合奶液在高压机内均质，均质温度至55℃，均质压力15MPa，然后冷却至小于等于10℃，接着将维生素、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、核苷酸混料后放入暂存罐中暂存，暂存时间不得超过12小时，形成原料乳；

步骤四：杀菌、在蒸汽温度为90℃条件下，对原料乳进行杀菌，杀菌时间为30秒；

步骤五：浓缩、在真空度为0.09MPa，温度为52℃的条件下，将物料浓缩至水分含量为16％；

步骤六：低温湿法干燥：在压力在15MPa下，排风温度零下80℃下，进行低温脱水以达到奶粉晶体状，很好的保留奶牛原来的有益微元素机营养；

步骤七：包装：采用真空充氮或二氧化碳气调进行包装即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。