一种巧克力味复合富硒米奶片的制作方法
【专利摘要】一种巧克力味复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米35?40、黑巧克力粉20?25、山楂核25?30、雪莲菌8?10、鲜奶150?160、豆浆50?80、嗜热链球菌粉1?2、双歧杆菌粉1?2、勿忘我5?6、马鞭草3?4、蜂蜜花4?5、薰衣草4?5、酸枣仁2?3、黑种草子2?3、羧甲基纤维素钠1?2、硬脂酸镁1?2、白砂糖23?24、水适量；本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
【专利说明】一种巧克力味复合富砸米奶片
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种巧克力味复合富砸米奶片，尤其涉及一种巧克力味复合富砸米奶片及其制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，随着人们生活水平的迅速提高，牛奶制品作为一种营养食品得到越来越多的人们的青睐，但其口感单一，营养单一，富砸大米作为一种近年来深受人们追捧的食品，与牛奶结合，更能受到人们的喜爱，市场上以奶片出现的奶制品产品种类单一，没有独特新颖的口感和保健功能，更没有将山楂核、富砸大米和牛奶相结合制作出奶片，避免了企业利用山楂制作食品时，造成的山楂核的浪费。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种巧克力味复合富砸米奶片。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种巧克力味复合富砸米奶片，由以下重量份原料制成:富砸大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪莲菌8-10、鲜奶150-160、豆浆50-80、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、勿忘我5-6、马鞭草3-4、蜂蜜花4-5、薰衣草4-5、酸枣仁2-3、黑种草子2-3、羧甲基纤维素钠1-2、硬脂酸镁1-2、白砂糖23-24、水适量。
[0006]—种巧克力味复合富砸米奶片的制备方法，包括以下工艺:
(1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6-7倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用；
(2)将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；
(3)取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30°C条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵豆浆奶备用；
(4)将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(5 )将(I) (2 ) (3 ) (4 )中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50 0C的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
(6)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(5)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的一种巧克力味复合富砸米奶片，利用山楂核、牛奶、富砸大米等制备而成，具有消除积食的作用，且避免了山楂核的浪费，具有浓浓的米香味和奶香味，添加黑巧克力，黑巧克力中含有可可碱，能消除紧张情绪、起到缓解压力的作用，搭配勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草等提取物，有很好的舒缓情绪，安心宁神的作用，用雪莲菌和牛奶发酵，得到的发酵奶液，对肠道菌群有较强的调节功能，本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种巧克力味复合富砸米奶片，由以下重量份(Kg)原料制成:富砸大米35、黑巧克力粉20、山楂核25、雪莲菌8、鲜奶150、豆浆50、嗜热链球菌粉1、双歧杆菌粉1、勿忘我5、马鞭草3、蜂蜜花4、薰衣草4、酸枣仁2、黑种草子2、羧甲基纤维素钠1、硬脂酸镁1、白砂糖23、水适量。
[0009]—种巧克力味复合富砸米奶片的制备方法，包括以下工艺:
(1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用；
(2)将山楂核洗净，与7倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200W的超声条件下酶解5分钟，过滤，得山楂核液备用；
(3)取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在30°C条件下发酵24小时，再取出，得发酵豆浆奶备用；
(4)将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(5 )将(I) (2 ) (3 ) (4 )中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-50 0C的冷冻箱中急冻5小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
(6)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(5)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
【主权项】
1.一种巧克力味复合富砸米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成:富砸大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪莲菌8-10、鲜奶150-160、豆浆50-80、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、勿忘我5-6、马鞭草3-4、蜂蜜花4_5、薰衣草4_5、酸枣仁2_3、黑种草子2-3、羧甲基纤维素钠1-2、硬脂酸镁1-2、白砂糖23-24、水适量。2.如权利要求1所述的一种巧克力味复合富砸米奶片的制备方法，其特征在于，包括以下工艺: (1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，置于蒸锅中，蒸熟后取出，与6-7倍量的水混合打浆，将浆液置于容器中，加入淀粉酶酶解，将所得酶解液过滤，得滤液备用； (2)将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用； (3)取所述鲜奶的一半，豆浆与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30°C条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵豆浆奶备用； (4)将勿忘我、马鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸枣仁、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将(I)(2)(3)(4)中处理得到的物料与剩余鲜奶、黑巧克力合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50 0C的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用； (6)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(5)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
【文档编号】A23C9/13GK105961601SQ201610323598
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月17日
【发明人】朱家义
【申请人】合肥珠光粮油贸易有限公司
文档序号 :
【 10599281 】
技术研发人员：朱家义
技术所有人：合肥珠光粮油贸易有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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