下饭菜窍门（鱼肉用料酒去腥/酸豆角用水泡去咸味）

下饭菜大家都吃过，它的特点就是好吃，吃了后还能提高食欲。而好吃的下饭菜，无论在视觉、味觉还是嗅觉上都能引起人的食欲，不过想要达到这一点，下饭菜窍门是我们需要掌握的，接下来就由小编为大家简单介绍一下。

下饭菜窍门

根据小编查询，下饭菜有很多种，因为做法不同，所以窍门也是不同的，常见的下饭菜有酸辣土豆丝、酸豆角炒肉末、水煮鱼、辣子鸡丁等。接下来，以水煮鱼、酸豆角炒肉末为例，说说这两道常见下饭菜的窍门：

1、水煮鱼：水煮鱼很好吃，但在取鱼肉的过程中，去鱼腥味是非常重要的。这时候，大家可以在烹饪的时候加一些料酒去腥，其实白酒更好，因为白酒加热之后酒精挥发，腥味也会随之而去。

2、酸豆角炒肉末：做这道菜时，想要它下饭，在烹饪前应先尝一下酸豆角的味道，如果太咸，可以放水中泡一会，去除咸味，之后在炒的过程中可以加入剁椒和白糖提鲜、增味，做出来的酸豆角酸辣可口。

无敌下饭菜：酸豆角炒肉末

材料：酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒

1、将酸豆角清洗后切成小段，先尝味，如果太咸可以用水泡一下；准备廋肉，切成碎末放碗里，然后加入一勺生抽、料酒搅拌至有粘性。

2、在锅中加油，等油热后放入剁椒炒出香味，然后将肉末倒入，炒至变色。

3、接下来，加入酸豆角翻炒，将豆角炒熟后再加点白糖，即可出锅，这样无敌下饭菜酸豆角炒肉末就是做好了。

小结：不论是日常生活中，还是酒席中，下饭菜是很常见的，它不仅好吃，而且吃了能提高食欲，还能增加食量，而掌握了下饭菜窍门，我们就能做出色香味俱全的下饭菜了。有兴趣的朋友，还可以看看四菜一汤是什么标准。