酸菜发臭能吃吗（什么样的酸菜最好别吃）

酸菜是一种流传比较久的食物，萝卜、白菜、芥菜等这些蔬菜都可以制作成酸菜，酸菜吃起来酸香味醇、清淡爽口，在冬季新鲜蔬菜比较少的时候吃些酸菜非常不错，不过一些人在吃自作的酸菜时，会发现酸菜出现发臭的情况，那么酸菜发臭还能吃吗?本站小编为您解答。

酸菜发臭能吃吗?

酸菜发臭是否还可以继续食用，这要看酸菜发臭的原因。

有时候是特地腌制出有臭味的酸菜的，一般这种酸菜也是可以继续食用的，但是需要少量食用;如果酸菜发臭是因为腐烂造成的，并且出现长毛的情况，那么这种酸菜就不建议再继续食用了，因为其中含有的有害物质会对我们的健康造成不好的影响。

什么样的酸菜最好别吃?

第一种是霉变的酸菜，这样酸菜吃多了对身体不好;第二种就是腌制时间不够的酸菜，酸菜在没有腌制足够时间的情况下，吃进人身体就会产生亚硝胺;第三种是没有经过高温烹饪的酸菜。我们吃酸菜的时候一定要高温炖煮或者加热也能避免有害物质。

从上述文章内容我们发现，酸菜发臭可能是不同原因造成的，如果酸菜本身就是这样的话，那我们就不必太过担心，但是如果是腐烂变质引起的发臭情况，那我们一定就不要吃了，酸菜是腌制食品，我们不能多吃，适量吃些开开胃就可以了。