一种藜麦醋及其制备方法与流程

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技术总结
本发明公开了一种藜麦醋及其制备方法，按照重量配比，其酿造原料包括：藜麦55‑75份，大米25‑35份，高粱10‑20份和辅料，所述辅料包括糖化酶0.15‑0.2份，大曲粉50‑65份，复合酒曲0.5‑0.8份；其中，所述大曲粉的原料为藜麦，大麦和豌豆，它们的重量份数比为6：2：2；所述复合酒曲中含有根霉菌、红曲霉、酿酒酵母、醋杆菌、枯草芽孢杆菌，它们的重量份数比为1：1：5：2：1。本发明藜麦醋制备方法简单、生产周期短、生产成本低、制备条件易于控制、在保证营养的同时，缩短了发酵时间，提高了生产效益。

技术研发人员：张宏
受保护的技术使用者：张宏
文档号码：201611183113
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.05.10