一种梨叶茶及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于固体茶生产的技术领域，具体涉及一种雪花梨梨叶茶及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称“赵州雪花梨”，当地人也称“相想梨”。早在北魏时就有是向宫廷进贡的土特产品，至今已有2000多年的栽培历史。同时雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果，在国内外久负盛誉。
[0003]雪花梨属于白梨系统，其树叶具有清热解毒、理气止痛的功效，可用于缓解食菌中毒、疝气、肝气郁滞、皮肤湿疹、腹痛、腹泻等症状，保健作用较佳。但由于雪花梨鲜叶不易保存，且食用不方便，所以目前对其并未有实际应用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种梨叶茶的制备工艺，将雪花梨树叶制备成可冲泡饮用的茶叶，使雪花梨树叶的保健功效得到了有效利用。
[0005]为了实现本发明所述目的，发明人提供了以下技术方案。
[0006]一种梨叶茶的制备工艺，包括以下操作步骤:
a.采摘:选择雪花梨树上无病菌、无虫害的新鲜绿叶进行采摘；
b.晾制:将采摘后的梨树叶在阴凉干燥处晾制，待梨树叶打蔫时即可；晾制的时间优选 l-2h ；
c.热烫杀青:将晾制后的梨树叶投入热水中烫制后捞出；热水的温度优选为83-88°C，更优选为85°C ;烫制的时间优选为13-17min，更优选为15min ；
d.冷水浸泡:将热烫杀青后的梨树叶放入冷水中浸泡，浸泡过程中需要对梨树叶进行翻动，当检查发现梨树叶组织中的胶质软化后即可捞出；冷水的温度优选2-8°C ;翻动间隔的时间优选30_45min ；
e.揉搓修剪:将冷水浸泡后的梨树叶进行揉搓，梨树叶软化后将其修剪成方块，修剪时将梨树叶叶脉主干去除；方块大小优选4-5cm2;
f.翻炒:将修剪后的梨树叶放入热锅中进行翻炒，至锅内不再有蒸汽冒出即可；
g.揉捻:将翻炒后的梨树叶在热锅中进行揉捻，使梨树叶蜷缩成条状即得到梨叶茶。
[0007]发明人同时提供了一种由上述梨叶茶的制备工艺制备得到的梨叶茶。
[0008]本发明所提供的梨叶茶的制备工艺，通过简单的几个步骤即可得到终产品，耗时短，成本低，适合大规模生产应用。采摘步骤所选择的树叶颜色最好为暗绿色、心形，另外为了不影响梨果的生长及保证树体越冬有足够的营养，采摘树叶时，注意不要在一株树上采摘过多，也要注意不折伤树枝。晾制过程是为了使梨树叶散发出一部分水分，梨树叶层叠数量不宜过多，一至两层为宜，否则将会影响晾制的效果。热烫杀青一方面具有灭菌的作用，另一方面可以烫出青草味，所以水温不宜过高，时间不宜过长，否则会使梨树叶的叶绿素遭到破坏，也不能过低和过短，温度低、时间短就达不到灭菌的目的。冷水浸泡的过程所选用的水质要好，优选含碱较少的中性水，水要清洁、冰凉。修剪后的梨树叶翻炒时一次放入的量不可过多，以免受热不均，翻炒所用的锅中也不应结垢，否则也会导致梨树叶受热不均，整个翻炒过程以有蒸汽冒出而无糊味、且散发出特有的梨树叶香味为宜，待梨树叶水分散尽、叶表面光亮且粘性消失时翻炒过程结束。紧接着就可以进行揉捻，也就是成型的过程，此过程以梨树叶蜷缩但不碎为宜，使梨树叶整体呈条形茶叶状，即得到最终的梨叶茶。
[0009]本发明将雪花梨树叶制备成了茶，可供人们冲泡饮用，使雪花梨树叶的保健功效得到了有效的利用，经济实用。制备得到的梨叶茶不仅饮用方便、储存运输方便，而且充分保留了雪花梨树叶的保健功效，无任何有害物质的添加，长期饮用无毒副作用，尤其适于都市白领、亚健康状态的人群饮用，可起到强身健体、预防疾病的作用。另外梨叶茶与雪梨膏搭配饮用，保健功效更佳。
【具体实施方式】
[0010]下面结合具体实施例对本发明所述内容作进一步详细的说明。
[0011]实施例1
采摘:选择雪花梨树上无病菌、无虫害的新鲜暗绿色、心形叶进行采摘；
晾制:将采摘后的梨树叶在阴凉干燥处晾制，待梨树叶打蔫时即可；晾制的时间为
1.5h ；
热烫杀青:将晾制后的梨树叶投入85°C热水中烫制后15min捞出；
冷水浸泡:将热烫杀青后的梨树叶放入5°C的冷水中浸泡，浸泡过程中每隔40min将梨树叶翻动一次，当检查发现梨树叶组织中的胶质软化后即可捞出；
揉搓修剪:将冷水浸泡后的梨树叶进行揉搓，梨树叶软化后将其修剪成4.5cm2的方块，修剪时将梨树叶叶脉主干去除；
翻炒:将修剪后的梨树叶放入热锅中进行翻炒，至锅内不再有蒸汽冒出即可；
揉捻:将翻炒后的梨树叶在热锅中进行揉捻，使梨树叶蜷缩成条状即得到梨叶茶。
[0012]所得梨叶茶包装后保存于干燥通风处。
[0013]实施例2
晾制时间为Ih ;热烫杀青步骤中热水的温度为83°C，烫制时间为13min ;冷水浸泡过程中冷水的温度为2°C，翻动间隔的时间为30min ;揉搓修剪时方块的大小为4cm2;其它同实施例I。
[0014]实施例3
晾制时间为2h ;热烫杀青步骤中热水的温度为88°C，烫制时间为17min ;冷水浸泡过程中冷水的温度为8°C，翻动间隔的时间为45min ;揉搓修剪时方块的大小为5cm2;其它同实施例I。
[0015]以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，包括以下操作步骤: 采摘:选择雪花梨树上无病菌、无虫害的新鲜绿叶进行采摘； 晾制:将采摘后的梨树叶在阴凉干燥处晾制，待梨树叶打蔫时即可； 热烫杀青:将晾制后的梨树叶投入热水中烫制后捞出； 冷水浸泡:将热烫杀青后的梨树叶放入冷水中浸泡，浸泡过程中需要对梨树叶进行翻动，当检查发现梨树叶组织中的胶质软化后即可捞出； 揉搓修剪:将冷水浸泡后的梨树叶进行揉搓，梨树叶软化后将其修剪成方块，修剪时将梨树叶叶脉主干去除； 翻炒:将修剪后的梨树叶放入热锅中进行翻炒，至锅内不再有蒸汽冒出即可； 揉捻:将翻炒后的梨树叶在热锅中进行揉捻，使梨树叶蜷缩成条状即得到梨叶茶。2.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤b所述晾制的时间为 l_2h03.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤c所述热水的温度为 83-88 °C。4.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤c所述热水的温度为 85。。。5.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤c所述烫制的时间为 13-17min。6.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤c所述烫制的时间为 15min。7.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤d所述冷水的温度为 2-8。。。8.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤d所述翻动间隔的时间为30-45min。9.根据权利要求1所述的一种梨叶茶的制备工艺，其特征在于，步骤e所述方块大小为4-5cm2ο10.一种如权利要求1所述的梨叶茶的制备工艺制备得到的梨叶茶。
【专利摘要】本发明公开了一种梨叶茶及其制备工艺，属于固体茶生产的技术领域，所提供的梨叶茶制备工艺包括采摘、晾制、热烫杀青、冷水浸泡、揉搓修剪、翻炒、揉捻的步骤，省时省力、简单易操作，实现了梨树叶的产业化利用。由该工艺制备得到的梨叶茶克服了梨树叶不易保存、食用不方便的缺点，且充分保留了雪花梨梨树叶的保健功效，可长期饮用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN104996672
【申请号】CN201510384932
【发明人】李健, 姚志永
【申请人】河北壹州食品有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年7月4日
文档序号 :
【 9279313 】
技术研发人员：李健,姚志永
技术所有人：河北壹州食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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