一种刺梨叶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶的技术领域，具体涉及一种刺梨叶茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]刺梨属蔷薇科多年生落叶小灌木，我国特产，主产于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近些年已北移河南栽植成功。刺梨树高1.5-2.5米，树冠1-1.5米，树体呈褐色，3月中旬萌芽，茎叶繁茂，叶边缘羽裂，背面密生针刺，丛生与分枝性强，周身长刺，刺对生于叶之茎部。
[0003]刺梨营养丰富，特别是维生素C，100克鲜果维生素C含量3500毫克，相当于苹果的500倍，柑橘的100倍，葡萄的600倍，梨的200倍，猕猴桃的10倍，被誉为“VC”之王，此夕卜，还含有B族维生素及多种微量元素。近年来，还发现刺叶中含有较高的抗衰老防癌的活性物质一超氧化物歧化酶S0D，并可用于防治多种疾病。刺梨全株可入药，有健胃、消食、清热解毒、利尿滋补等多种效应，对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病均有一定的疗效。由于刺梨的特殊营养和药用价值，近年来，人们在刺梨开发和深加工方面做了大量工作，例如将刺梨叶制作成茶叶。
[0004]刺梨茶虽然营养和药用价值高，但存在加工成本高、营养易被加工工艺破坏以及广品口感差等冋题。
【发明内容】
[0005]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种高营养、低成本的刺梨叶茶及其制备方法。本发明所述的刺梨叶茶具有较好的口感，并增加其中超氧化物歧化酶的稳定性，易于被人体吸收。
[0006]本发明所采用的技术方案为:
[0007]一种刺梨叶茶，其原料组成包括:
[0008]刺梨嫩叶，80-100重量份；
[0009]绿茶嫩叶，10-20重量份；
[0010]明日叶嫩叶，10-20重量份；
[0011]朵贝茶嫩叶，15-20重量份；
[0012]柿子叶嫩叶，5-10重量份；
[0013]山楂叶嫩叶，5-10重量份；
[0014]玉米须，5-10重量份；
[0015]莱莉花，2_5重量份。
[0016]进一步优选所述刺梨叶茶的原料组成包括:
[0017]刺梨嫩叶，90重量份；
[0018]绿茶嫩叶，15重量份；
[0019]明日叶嫩叶，15重量份；
[0020]朵贝茶嫩叶，18重量份；
[0021]柿子叶嫩叶，8重量份；
[0022]山楂叶嫩叶，7重量份；
[0023]玉米须，8重量份；
[0024]茉莉花，3重量份。
[0025]所述的刺梨叶茶的制备方法，包括以下步骤:
[0026](I)萎凋:按照上述重量份取刺梨嫩叶、绿茶嫩叶、明日叶嫩叶、朵贝茶嫩叶、柿子叶嫩叶、山楂叶嫩叶、玉米须并分别摊放在竹制簸箕上，置于恒温箱中摊凉萎凋至水分含量为 30-45wt% ；
[0027](2)揉捻:将步骤(I)萎凋结束的原料叶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，在搅拌时，先采用搅拌速度为100-120r/min搅拌20_30min后，并在搅拌的过程中添加上述重量份的茉莉花，得到混合料；将混合料采用输送带输送至揉捻机中进行揉捻，揉捻完成后，待用；
[0028](3)杀青:将揉捻结束的混合料置于杀青机中进行杀青处理，杀青完成，放在阴凉处摊开自然冷却，待用；
[0029](4)闷烘:将杀青并冷却后的混合料用白布打包放在焙笼上，加热到30-45°C进行闷烘；
[0030](5)干燥:闷烘后置于真空冷冻干燥机内进行冷冻l_2h，开启真空冷冻干燥机的抽真空进行抽真空处理后，开启加热装置，使温度缓慢升至15-35°C进行干燥2-5小时；
[0031](6)包装:停止抽真空处理，向真空冷冻干燥机中充入氮气，进行真空包装，即得所述刺梨叶茶。
[0032]步骤(I)中进行萎凋的温度为28-33°C，在进行萎凋的过程中，每隔20-30min翻抛一次，连续翻抛10-15次后，继续萎凋10-30min。
[0033]步骤(2)中对混合料进行的所述揉捻为顺时针方向揉捻，揉捻时采用的压力为2-3.6kg/m3，在 40-60°C揉捻 l_2h。
[0034]步骤(3)中进行所述杀青处理时，将混合料摊放成l-2cm厚，再采用温度为80-150°C的水蒸气从底部按照流通量为l-2m3/h通入，杀青处理时间为20_60s。
[0035]步骤(4)中进行所述闷烘处理的时间为l_3h。
[0036]步骤(5)中进行所述干燥处理后混合料的含水量不大于l_2wt%。
[0037]本发明的有益效果为:
[0038](I)本发明所述的刺梨叶茶，通过以刺梨嫩叶为主料，同时还加入绿茶嫩叶、明日叶嫩叶、朵贝茶嫩叶、柿子叶嫩叶、山楂叶嫩叶、玉米须、茉莉花等组分并进行合理配比，使得制备得到刺梨叶茶口感好，营养成分得以最大程度保留，其中超氧化物歧化酶的稳定性较高，易于被人体吸收，使得所述刺梨叶茶具有抗菌、抗癌的功效，营养价值和保健价值都很高。
[0039](2)本发明所述的刺梨叶茶的制备方法，通过先对绿茶嫩叶、明日叶嫩叶、朵贝茶嫩叶、柿子叶嫩叶、山楂叶嫩叶、玉米须等原料分别进行萎凋，再将其进行混合搅拌，并在搅拌的过程中条件茉莉花，在有效改善所得刺梨叶茶的营养元素结构的同时增加茶的芳香；进一步还通过揉捻过后再进行混合杀青处理，使得所得刺梨叶茶的口感得到较大程度的改善，改善了茶的品质，提高其保健功效；之后通过采用真空冷冻干燥机进行冷冻、干燥、加氮气处理后进行包装，原料组分的营养几乎全部保留下来，且包装后不易氧化变质。
【具体实施方式】
[0040]下面结合具体实施例对发明进行进一步说明，以下实施例中以I重量份代表lg。
[0041]在本发明中，若非特指，所有的百分比均为重量百分含量，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
[0042]实施例1
[0043]本实施例提供了一种刺梨叶茶，其原料组成包括:
[0044]刺梨嫩叶，80重量份；
[0045]绿茶嫩叶，20重量份；
[0046]明日叶嫩叶，10重量份；
[0047]朵贝茶嫩叶，20重量份；
[0048]柿子叶嫩叶，5重量份；
[0049]山楂叶嫩叶，10重量份；
[0050]玉米须，5重量份；
[0051]茉莉花，5重量份。
[0052]进一步，所述的刺梨叶茶采用如下方法制备得到:
[0053](I)萎凋:按照上述重量份取刺梨嫩叶、绿茶嫩叶、明日叶嫩叶、朵贝茶嫩叶、柿子叶嫩叶、山楂叶嫩叶、玉米须并分别摊放在竹制簸箕上，置于恒温箱中摊凉萎凋至水分含量为30wt %，进行萎凋的温度为28 °C，在进行萎凋的过程中，每隔20min翻抛一次，连续翻抛10次后，继续萎凋1min ；
[0054](2)揉捻:将步骤(I)萎凋结束的原料叶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，在搅拌时，先采用搅拌速度为lOOr/min搅拌30min后，并在搅拌的过程中添加上述重量份的茉莉花，得到混合料；将混合料采用输送带输送至揉捻机中进行顺时针方向揉捻，揉捻时采用的压力为2kg/m3，在40°C揉捻2h，揉捻完成后，待用；
[0055](3)杀青:将揉捻结束的混合料置于杀青机中，摊放成Icm厚，再采用温度为80°C的水蒸气从底部按照流通量为lm3/h通入，杀青处理时间为60s，杀青完成，放在阴凉处摊开自然冷却，待用；
[0056](4)闷烘:将杀青并冷却后的混合料用白布打包放在焙笼上，加热到30°C进行闷烘3h ;
[0057](5)干燥:闷烘后置于真空冷冻干燥机内进行冷冻lh，开启真空冷冻干燥机的抽真空进行抽真空处理后，开启加热装置，使温度缓慢升至15°C进行干燥5小时，进行干燥处理后混合料的含水量小于Iwt % ；
[0058](6)包装:停止抽真空处理，向真空冷冻干燥机中充入氮气，进行真空包装，即得所述刺梨叶茶。
[0059]实施例2
[0060]本实施例提供了一种刺梨叶茶，其原料组成包括:
[0061]刺梨嫩叶，100重量份；
[0062]绿茶嫩叶，10重量份；
[0063]明日叶嫩叶，20重量份；
[0064]朵贝茶嫩叶，15重量份；
[0065]柿子叶嫩叶，10重量份；
[0066]山楂叶嫩叶，5重量份；
[0067]玉米须，10重量份；
[0068]茉莉花，2重量份。
[0069]进一步，所述的刺梨叶茶采用如下方法制备得到:
[0070](I)萎凋:按照上述重量份取刺梨嫩叶、绿茶嫩叶、明日叶嫩叶、朵贝茶嫩叶、柿子叶嫩叶、山楂叶嫩叶、玉米须并分别摊放在竹制簸箕上，置于恒温箱中摊凉萎凋至水分含量为45wt%，进行萎凋的温度为33°C，在进行萎凋的过程中，每隔30min翻抛一次，连续翻抛15次后，继续萎凋30min ；
[0071](2)揉捻:将步骤(I)萎凋结束的原料叶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，在搅拌时，先采用搅拌速度为120r/min搅拌20min后，并在搅拌的过程中添加上述重量份的茉莉花，得到混合料；将混合料采用输送带输送至揉捻机中进行顺时针方向揉捻，揉捻时采用的压力为3.6kg/m3，在60°C揉捻lh，揉捻完成后，待用；
[0072](3)杀青:将揉捻结束的混合料置于杀青机中，摊放成2cm厚，再采用温度为150°C的水蒸气从底部按照流通量为2m3/h通入，杀青处理时间为20s，杀青完成，放在阴凉处摊开自然冷却，待用；
[0073](4)闷烘:将杀青并冷却后的混合料用白布打包放在焙笼上，加热到45°C进行闷烘Ih;
[0074](5)干燥:闷烘后置于真空冷冻干燥机内进行冷冻2h，开启真空冷冻干燥机的抽真空进行抽真空处理后，开启加热装置，使温度缓慢升至35°C进行干燥2小时，进行干燥处理后混合料的含水量小于2wt% ；
[0075](6)包装:停止抽真空处理，向真空冷冻干燥机中充入氮气，进行真空包装，即得所述刺梨叶茶。<
文档序号 :
【 9440311 】
技术研发人员：谢刚
技术所有人：谢刚
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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