一种鱼腥草叶茶的加工制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及茶叶加工制作技术领域，特别是一种鱼腥草叶茶的加工方法。
【背景技术】
[0002] 鱼腥草是Ξ白草科植物蔑菜的干燥地上部分。茎呈扁圆柱形，扭曲，长20~35cm， 直径0. 2~0. 3cm ;表面栋黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。 叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈屯、形，长3~5cm，宽3~4. 5cm ;先端渐尖，全缘；上表面暗 黄绿色至暗栋色，下表面灰绿色或灰栋色；叶柄细长，基部与托叶合生成銷状。穗状花序顶 生，黄栋色。磋碎有鱼腥气味。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
[0003] 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止频、健胃消 食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痴、疮瘍肿毒、持疮便血、脾胃积热等。现代药理实 验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
[0004] 现在民间常常将鱼腥草整草洗净，切段，晒干，做成鱼腥草茶。因其气腥味劣，很多 人难W下咽，因而也有将鱼腥草叶茶承袭传统的杀青揉抢方法，虽然经历了很多改进，但仍 然存在许多不足，如杀青不均匀，香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩等等，严重影 响了产品的品味档次。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是针对上述问题提供一种鱼腥草叶茶的加工制作方 法，可W解决鱼腥草叶茶香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩的问题，W便提高鱼 腥草叶茶产品的品质。
[0006] 为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种鱼腥草叶茶的加工制作方 法，其特征在于包括如下步骤： ω采摘：采摘3-5月间的鱼腥草顶部着生的绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所 述同质叶片为老嫩一致的叶片。
[0007] 似剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0008] 樹摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架 上摊放2-3小时，摊放厚度2-3畑1，每30min轻轻翻动一次。
[0009] (4)杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸 汽进行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度 1-2畑1，蒸汽溫度110-120°C，蒸汽压力0. 02-0. 03Mpa，蒸汽流量为210-220kg / h，杀青时间 75-85s〇
[0010] 脚风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应 匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风溫度为85-95°C，出仓时热风溫度为 65-75°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 / h，烘干时间为20-30分钟。
[0011] 做揉抢：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形 成紧结的鱼腥草叶条索； 仍筛分：用网筛清除揉抢过程中产生的混杂在鱼腥草叶条索中的杂质。
[0012] 佩提香：用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对鱼腥草叶条索进行烘赔提香，在 无烟状态下保持溫度65-75°C，烘赔时间10-15分钟。
[0013] (9)脱水：在常溫下用除湿机进行脱水干燥，直到鱼腥草叶条索中的水分含量小于 8%，即得到鱼腥草叶茶。
[0014] 本发明的有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩鱼腥草叶，然后剥离叶柄和粗叶脉， 运样可W保持鱼腥草叶茶的清纯纯正，采用叶柄和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可W进一 步保证鱼腥草叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可W保持叶片形状，并使其形成 的条索整齐划一；乘热进行揉抢可W更好的造型并除掉鱼腥草叶中的涩味，提香后可W进 一步掩盖涩味；运样制作的鱼腥草叶茶外观整齐、色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿 透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了鱼腥草叶茶产品品质。
【具体实施方式】
[0015] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，W下实施例旨在说明本发明而不是对本 发明的进一步限定，不应W此限制本发明的保护范围。
[001引实施例1。
[0017] 2014年3月22日，申请人研发小组采摘鱼腥草顶部着生的绿色正常的叶片，用清 水清洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶 脉，并收集叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0018] 然后将叶片切分成边长为1cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2小时，摊放厚度2cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0019] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1cm，调节蒸汽溫度110°C，蒸汽压力0. 02Mpa，蒸汽流量为210kg / h，杀青时间75s。
[0020] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2cm，入仓时热风溫度为85°C，出仓时热风溫度为65°C，风压为 0. 02Mpa，热风流量为8000m3 / h，烘干时间为20分钟。
[0021] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 鱼腥草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在鱼腥草叶条索中的杂质。
[0022] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对鱼腥草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度65°C，烘赔时间10分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到鱼腥草叶 条索中的水分含量小于8%，即得到鱼腥草叶茶。
[002引 实施例2。
[0024] 2014年4月15日，申请人研发小组采摘鱼腥草顶部着生的绿色正常叶片，用清 水清洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶
文档序号 :
【 9695150 】
技术研发人员：石爱军
技术所有人：石爱军
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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