一种鱼腥草叶茶的加工制作方法
[0025] 然后将叶片切分成边长为2cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2. 5小时，摊放厚度2. 5cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0026] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1. 5畑1，调节蒸汽溫度115°C，蒸汽压力0. 025Mpa，蒸汽流量为2巧kg / h，杀青时间80s。
[0027] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2. 5cm，入仓时热风溫度为90°C，出仓时热风溫度为70°C，风压为 0. 025Mpa，热风流量为8500m3 / h，烘干时间为25分钟。
[0028] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 鱼腥草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在鱼腥草叶条索中的杂质。
[0029] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对鱼腥草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度70°C，烘赔时间12. 5分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到鱼腥草 叶条索中的水分含量小于8%，即得到鱼腥草叶茶。
[0030] 实施例3。
[0031] 2014年5月5日，申请人研发小组采摘鱼腥草顶部着生的绿色正常叶片，用清水清 洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片；然后剥离叶柄和粗叶脉， 并收集叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。
[0032] 然后将叶片切分成边长为3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 3小时，摊放厚度3cm，每隔30min轻轻翻动一次。
[0033] 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度2畑1，调节蒸汽溫度120°C，蒸汽压力0. 03Mpa，蒸汽流量为220kg / h，杀青时间85s。
[0034] 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度3cm，入仓时热风溫度为95°C，出仓时热风溫度为75°C，风压为 0. 03Mpa，热风流量为9000m3 / h，烘干时间为30分钟。
[0035] 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 鱼腥草叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在鱼腥草叶条索中的杂质。
[0036] 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对鱼腥草叶条索进行烘赔提香，在无烟 状态下保持溫度75°C，烘赔时间15分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到鱼腥草叶 条索中的水分含量小于8%，即得到鱼腥草叶茶。
[0037] 将实施例1、2、3生产的鱼腥草叶茶与市场上购买的鱼腥草茶进行感官评审，评审 人中有生产人员3名，茶艺师3名，消费者15名，评审结果如下表。
[0038] 鱼腥草叶茶感官评审要素及得分比较表_
可见实施例2的效果最好，其生产的鱼腥草叶茶色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧 绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；产品品质得到了大大提高。
【主权项】
1. 一种鱼腥草叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下步骤： ⑴采摘：采摘3-5月间的鱼腥草顶部着生的绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所 述同质叶片为老嫩一致的叶片； ⑵剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片； ⑶摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊 放2-3小时，摊放厚度2-3cm，每30min轻轻翻动一次； ⑷杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸汽进行 杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度l-2cm，蒸 汽温度110_120°C，蒸汽压力0· 02-0. 03Mpa，蒸汽流量为210-220kg/h，杀青时间75-85s; (5) 风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均 匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风温度为85-95°C，出仓时热风温度为风65-75°C， 风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 /h，烘干时间为20-30分钟； (6) 揉捻：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，直至形成紧 结的鱼腥草叶条索； (7) 筛分：用网筛清除揉捻过程中产生的混杂在鱼腥草叶条索中的杂质； ⑶提香：用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭对鱼腥草叶条索进行烘焙提香，在无烟 状态下保持温度65-75°C，烘焙时间10-15分钟； ⑶脱水：在常温下用除湿机进行脱水干燥，直到鱼腥草叶条索中的水分含量小于8%， 即得到鱼腥草叶茶。
【专利摘要】一种鱼腥草叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下采摘、剥叶、摊青、杀青、风烘、揉捻、筛分、提香、脱水等九大步骤；其有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩鱼腥草叶，然后剥离叶梗和粗叶脉，这样可以保持鱼腥草叶茶的清纯纯正，采用叶梗和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可以进一步保证鱼腥草叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可以保持叶片形状，并使其形成的条索整齐划一；乘热进行揉捻可以更好的造型并除掉鱼腥草叶中的涩味，提香后可以进一步掩盖涩味；这样制作的鱼腥草叶茶外观整齐、色泽翠绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了鱼腥草叶茶产品品质。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105454571
【申请号】CN201510332409
【发明人】石爱军
【申请人】石爱军
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年6月16日
文档序号 :
【 9695150 】
技术研发人员：石爱军
技术所有人：石爱军
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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