一种无花果叶茶的制作方法
【专利说明】一种无花果叶茶的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体是指一种利用无花果叶制作茶叶的方法。
【背景技术】
[0003]无花果作为一种营养物质含量丰富的水果广泛受到人们的喜爱，同时研究证明，无花果叶富含补骨脂素、佛手柑内酯、谷留醇、香树脂醇、蛇麻脂醇等，其具有清湿热、解疮毒、消肿止痛等功效。目前对无花果果实的研究利用较为普遍，产品有干品、粉末、冲剂等，但对无花果叶的加工研究则较为少见，尤其每年春季，为防止无花果树过度长高，果农们一般将无花果新生的枝杈进行剪出，大量新生的无花果叶被随意抛弃，造成无花果叶内的营养物质无法得到充分利用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种无花果叶茶的制作方法，采用该方法制作的无花果叶茶能够充分保留无花果叶内营养物质，通过长期饮用达到强身健体的目的。
[0005]为实现上述技术目的，本发明所采用的技术方案为:一种无花果叶茶的制作方法，该方法包括下列步骤:
1、原料制备
1、I摘取每年4-5月份新发的无花果嫩叶放入清水中进行清洗，去除表面尘土，捞出后沥干备用；
1.2将经过清洗的无花果叶切成条块，用竹筐摊放晾青2-3小时，使叶子失水率达15-20%;
2、一次杀青
将炒锅温度调至200-220°C，将经过晾青后的无花果叶送至炒锅内进行翻炒杀青15-30分钟，然后出锅将无花果叶摊放回潮30-40分钟；
3、将回潮好的无花果叶送至揉捻机中揉捻50-80分钟；
4、二次杀青
将炒锅温度调至150-170°C，将经过揉捻的无花果叶送至炒锅内进行翻炒杀青20-30分钟，使无花果叶失水率达85-90%;
5、干燥
采用干燥机将经过二次杀青的无花果叶干燥至其完全失去水分，成为茶叶，干燥机的温度控制在80-100°C。
[0006]进一步的，所述步骤1.3中的条块大小为0.5-l*3_5cm。
[0007]进一步的，在对摘取的无花果嫩叶进行清洗前先将无花果嫩叶
及时投放至NaCl溶液中进行浸泡，浸泡时间3-4小时，其中NaCl溶液的浓度控制在1-3%之间，浸泡后再对无花果叶进行清洗。
[0008]进一步的，所述步骤2中在将无花果叶进行摊放回潮的过程中向无花果叶的表面喷洒无花果乳液，喷洒量为无花果叶重量的1-2%;所述的无花果乳液采用无花果乳汁与NaCl溶液搅拌而成，其中NaCl溶液的浓度为1-3%，无花果乳汁占NaCl溶液重量的2_5%。
[0009]进一步的，所述无花果乳液的制作方法为，将摘下的新鲜无花果将其果蒂部分切下，然后将果蒂及无花果果实放至NaCl溶液中浸泡30-40分钟，然后取出果蒂及无花果果实即制成无花果乳液。
[0010]通过该方法制作的无花果叶茶能够充分保留叶内的营养物质，茶叶呈干绿色，复水性好，香味浓郁，长期饮用能够对人体健康带来极大的益处。
【具体实施方式】
[0011 ]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0012]在本发明所提供的制作方法中，无花果叶的原料宽泛的讲可以取无花果生长期内的任意时期的叶片作为原料进行加工，但为保证茶叶的香味及良好的复水性能，在本实施例中，无花果叶的原料选为每年4-5月份新发的无花果嫩叶作为原料进行加工，加工步骤如下:
一、首先将摘取的无花果嫩叶放入清水中进行清洗，去除表面尘土，捞出后沥干备用。
[0013]由于无花果该种植物的特性会分泌白色的汁液，该汁液遇到空气后会很快氧化变黑，新摘取的无花果嫩叶其叶梗端部同样会分泌一定量的汁液，如果不加以处理，无花果嫩叶会很快失色，因此在本实施例中对摘取后的无花果叶先做一步护色处理然后再进行清洗，具体的护色步骤是将摘取后的无花果嫩叶放入到NaCl溶液中浸泡3-4小时，在浸泡的过程中，叶梗分泌的汁液会溶解在NaCl溶液中，同时由于NaCl溶液对酶的活力有一定的抑制和破坏作用，氧气在NaCl溶液中的溶解度比空气小，因此能够有效保证新摘取无花果叶片始终保持嫩绿状态，在该操作步骤中，NaCl溶液的浓度控制在1-3%之间，无花果叶经过浸泡后再对其进行清洗。通过实验对比，如果新摘下的无花果叶不经过护色处理在1-2小时内颜色会变得晦暗，即使投放到清水中浸泡，颜色也会发生较大的改变，这对最终产品的品质与外观造成了较大的影响。
[0014]二、将经过清洗的无花果叶切成细条块，用竹筐摊放晾青2-3小时，使叶子失水率达15-20%。失水率可采用摊放晾清前后的重量对比可计算出。无花果叶所切成条块的大小一般控制在0.5-l*3-5cm之间。
[0015]三、一次杀青
将炒锅温度调至200-220°C，将经过晾青后的无花果叶送至炒锅内进行翻炒杀青15-30分钟，然后出锅将无花果叶摊放回潮30-40分钟。
[0016]在该步骤中，对温度的控制最为重要，温度过低，叶片的失水速度过慢，造成无花果叶片在炒锅内滞留时间过长，叶片表面会出现糊化而叶片内部仍存有较多的水分，造成叶片处理不熟。如温度过高，则叶片出现糊化，颜色发黑，叶片内的营养物质遭受破坏，最终制成的茶叶无香味，味道出现焦糊味。本申请人经过反复试验，最终确定温度控制在200-220°C，翻炒时间控制在15-30分钟即可将叶片内的水分去掉50-65%，而叶片表面颜色基本无改变。在200-220°C的范围内，根据所摘取的无花果叶的生长期进行温度确定，一般如摘取的是刚发出的无花果嫩叶，温度控制在200°C，翻炒时间在15分钟即可，随无花果叶生长期的后延，所摘取的无花果叶进行加工时，温度相应提高，翻炒时间相应延长。但温度不应超过220°C，翻炒时间不超过30分钟，由于无花果叶与普通茶树的叶片具有较大结构的不同，在
文档序号 :
【 9771049 】
技术研发人员：张殊文
技术所有人：张殊文
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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