一种无花果叶茶的制作方法
[0017]同时在进行一次杀青后所做的回潮处理一是降低叶片表面温度，二是促使叶内剩余水分向叶片表面扩散以利于二次杀青时能够将水分大量蒸发掉，但在水分向外扩散的过程中，叶片内残余的汁液(即无花果分泌的白色汁液)同时扩散至叶片表面，当该汁液接触到空气后会对叶片颜色产生较大的影响，造成叶片颜色晦暗，因此必须对此进行抑制。在本实施例中提供了一种防止叶片颜色改变的技术手段，即在回潮时向无花果叶的表面喷洒无花果乳液，喷洒量为无花果叶重量的1_2%。该无花果乳液采用无花果乳汁与NaCl溶液搅拌而成，其中NaCl溶液的浓度为1-3%，无花果乳汁占NaCl溶液重量的2_5%。
同时在本实施例中提供了一种无花果乳液的制作方法，即将摘下的新鲜无花果将其果蒂部分切下，然后将果蒂及无花果果实放至NaCl溶液中浸泡30-40分钟，在浸泡的过程中，无花果汁液会逐步渗出扩散至NaCl溶液，然后取出果蒂及无花果果实即制成无花果乳液，在制作的过程中可分批将果蒂及无花果果实防止NaCl溶液中进行浸泡从而得到浓度不同的无花果乳液。
[0018]同时在本实施例中对回潮过程中不进行喷洒无花果乳液进行了试验，实验表面，如果对一次杀青后的无花果叶直接进行回潮处理，回潮处理后的叶片颜色晦暗发黑，后续制作完成得到的茶叶颜色发黑，无花果特有的香气荡然无存。目前的研究表面，无花果所分泌的白色汁液具有较高的营养价值，其具有健脾消食，润肠通便，降血脂、血压，利咽消肿，防癌抗癌的效果，因此无花果叶茶的制作过程中应尽量使该汁液所特有的营养成分保留在叶片内部，以提高叶茶的营养价值。在回潮过程中，向叶片表面喷洒无花果乳汁，一是可抑制叶片内部营养物质的流失，同时又向叶片人为增加无花果汁液，进一步提高叶茶的营养价值。
[0019]四、将回潮好的无花果叶送至揉捻机中揉捻50-80分钟，使叶片卷曲成为各独立的卷球。揉捻过程中，叶片表面的无花果乳汁被包裹在叶片内部，在下一步的二次杀青即干燥处理步骤中可使无花果汁液的营养成分充分保留在卷球内部。
[0020]五、二次杀青
将炒锅温度调至150-170°C，将经过揉捻的无花果叶卷球送至炒锅内进行翻炒杀青SO-SO 分钟，使无花果叶失水率达 85-90%。在该步骤中 ，同样对温度即翻炒时间的要求较为严格，由于经过一次杀青后的无花果叶相对已较为干燥，此步的二次杀青温度不可过高，过高温度即过长的翻炒时间会使叶片快速糊化，温度过低或翻炒时间过短则会是水分大量保留在叶片内部，造成成品茶保存时颜色会逐渐变黑，同时也缩短了保存时间。经过本申请人的反复试验，确定二次杀青的温度控制在150-170°C，翻炒时间20-30分钟较为适宜，一般经过上述条件的二次杀青，叶茶基本已完全干燥，叶茶表面颜色无改变。
[0021 ] 六、干燥
采用干燥机将经过二次杀青的无花果叶干燥至其完全失去水分，成为茶叶，干燥机的温度控制在80-100°C。
[0022]在经过上述条件控制下制作的无花果叶茶颜色发绿略带红色，保存时间可大I年以上，复水性好，茶水澄清带有无花果特有的香气。据100余例肠胃消化不良及便秘患者的饮用试验，一般反应饮用I月以上，身体明显好转，不良症状皆有减轻趋势，充分说明了该叶茶具有较为明显的保健效果。
【主权项】
1.一种无花果叶茶的制作方法，该方法包括下列步骤: (1)、原料制备 (1.1)摘取每年4-5月份新发的无花果嫩叶放入清水中进行清 洗，去除表面尘土，捞出后沥干备用； (1.2)将经过清洗的无花果叶切成条块，用竹筐摊放晾青2-3小 时，使叶子失水率达15-20%; (2)—次杀青 将炒锅温度调至200-220°C，将经过晾青后的无花果叶送至炒 锅内进行翻炒杀青15-30分钟，然后出锅将无花果叶摊放回潮30-40分钟； (3)将回潮好的无花果叶送至揉捻机中揉捻50-80分钟； (4)二次杀青 将炒锅温度调至150-170°C，将经过揉捻的无花果叶送至炒锅 内进行翻炒杀青20-30分钟，使无花果叶失水率达85-90%; (5)干燥 采用干燥机将经过二次杀青的无花果叶干燥至其完全失去水 分，成为茶叶，干燥机的温度控制在80-100°C。2.根据权利要求1所述的一种无花果叶茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(1.2)中的条块大小为0.5-l*3-5cm03.根据权利要求1所述的一种无花果叶茶的制作方法，其特征在于:在对摘取的无花果嫩叶进行清洗前先将无花果嫩叶及时投放至NaCl溶液中进行浸泡，浸泡时间3-4小时，其中NaCl溶液的浓度控制在1-3%之间，浸泡后再对无花果叶进行清洗。4.根据权利要求1所述的一种无花果叶茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中在将无花果叶进行摊放回潮的过程中向无花果叶的表面喷洒无花果乳液，喷洒量为无花果叶重量的1-2%;所述的无花果乳液采用无花果乳汁与NaCl溶液搅拌而成，其中NaCl溶液的浓度为1-3%，无花果乳汁占NaCl溶液重量的2-5%。5.根据权利要求4所述的一种无花果叶茶的制作方法，其特征在于:所述无花果乳液的制作方法为，将摘下的新鲜无花果将其果蒂部分切下，然后将果蒂及无花果果实放至NaCl溶液中浸泡30-40分钟，然后取出果蒂及无花果果实即制成无花果乳液。
【专利摘要】本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体是指一种利用无花果叶制作茶叶的方法。该方法包括下列步骤：原料制备、一次杀青、回潮、二次杀青、干燥。通过该方法制作的无花果叶茶能够充分保留叶内的营养物质，茶叶呈干绿色，复水性好，香味浓郁，长期饮用能够对人体健康带来极大的益处。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105533080
【申请号】CN201610124238
【发明人】张殊文
【申请人】张殊文
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2016年3月7日
文档序号 :
【 9771049 】
技术研发人员：张殊文
技术所有人：张殊文
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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