一种桑椹叶茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑椹叶茶的制备方法，包括以下步骤：采摘、浸泡、摊凉、杀青、揉捻、发酵、干燥、包装。本发明通过使用中药处理液浸泡采摘后的桑葚叶，不但使桑葚叶充分吸收了中药处理液内部的营养成分，而且使得桑葚叶内部的营养成分与中药处理液的营养成分相互融合，作用相辅相成，从而使得桑葚叶茶具有健脾养胃、补气养血、疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目的功效；桑葚叶、中药处理液和香料液三者的营养成分作用相辅相成，不但使得桑葚叶茶色泽均匀光润、形状匀整紧秀、水色明亮、清香甜和、口感醇厚鲜爽，而且使其对高血脂、腹泻、食欲不振、眼睛浑浊和支气管炎患者具有良好的防治功效。
【专利说明】
一种桑椹叶茶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于茶叶制作技术领域，尤其是一种桑椹叶茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 桑椹叶味甘、苦，性寒，含有大量胡萝卜素及鞣质，具有疏散风热、清肺润燥、平抑肝 阳、清肝明目的功效。桑椹叶适合经常用眼的上班族，可以起到清肝明目的作用;尤其在秋 冬季节，气候干燥，可以用桑叶来清肺润燥，效果很好。但是目前桑葚叶的开发利用局限于 蚕的喂养方面，其营养价值尚未在食品领域得到开发应用，这使得含有丰富营养价值的桑 葚叶被浪费。
【发明内容】
[0003] 针对上述问题，本发明旨在提供一种桑椹叶茶的制备方法，通过以鲜嫩的桑葚叶 为主要原料制备茶叶，不但使得桑葚叶的营养价值得到充分利用，而且其口感极佳。
[0004] 本发明通过以下技术方案实现： 一种桑椹叶茶的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 采摘：在深秋霜降以后进行采集，采叶时去除叶柄，采叶后将桑葚叶剪成长1-1 · 5cm、宽0 · 1-0 · 3cm 条形叶； (2) 浸泡:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，过23-25目筛，然后使用中药 处理液浸泡桑葚叶12-14h，过59-61目筛； (3 )摊凉:将浸泡后的桑葚叶均匀摊放在干净的晾晒筐内，在温度24-26 °C阳光下暴晒 100-110min； (4) 杀青:采用锅式杀青，在摊凉后的桑葚叶上均匀喷洒香料液后投入炒锅内，不但能 够有效去除桑葚叶的青味，而且能够使得桑葚叶的香味渗入到叶子内部，首先温度控制在 170_180°C，杀青5_7min，然后温度控制在 120_130°C，杀青6_8min; (5) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至15-20°C时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保 持转速45-50r/min，揉捻 14-16min;静置 8-10min 后，保持转速20-25r/min，揉捻 18-20min; (6) 发酵:按重量计:将杏仁粉0.5-0.7份与蜂蜜3-5份使用转速17-19r/min的搅拌器搅 拌2-4min，加入桑葚叶16-18份搅拌2-3min，在温度19-21°C、相对湿度52-54%下，加入白地 霉密闭发酵18-20h; (7) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，首先温度控制为16-18°(：，烘干55-6〇1^11，然 后温度控制为38-40°C，烘干8-10min，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (8) 包装:袋装，贴标签，130-135W/cm2紫外照射15-17min，得成品。
[0005] 作为发明进一步的方案:步骤(2)所述的中药处理液由以下重量份的原料制成:砂 仁1 · 2-1 · 4份、芡实1 · 6-1 · 8份、白术0 · 4-0 · 6份、蕨麻0 · 5-0.7份、水370-390份、乙醇溶液80-90份； 所述中药处理液按以下步骤进行制备： a、 将白术的根茎与蕨麻根切成长0.7-0.9cm的条状，兑水大火煮沸，文火熬煮51-53min，冷却至28-30°C，过21-23目筛，得药渣一和药液一； b、 将砂仁、芡实混合均匀，粉碎成粒径620-640μπι的粉末，加入到药液一中，大火煮沸， 文火熬煮69-71min，冷却至32-34°C，过150-160目筛，得药渣二和药液二； c、 将药渣一和药渣二加入体积分数为41-43%的乙醇溶液中，大火煮沸，文火熬煮27-29min，冷却至35-37°C，过150-160目筛，得药液三； d、 合并药液二和药液三，大火煮沸，文火熬煮ll_13min，冷却至13-15°C，得中药处理 液。
[0006] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的香料液由以下重量份的原料制成:香蜂草 0.2-0.4份、月见草0.1 -0.3份、黄金香柳0.2-0.4份、水410-430份； 所述香料液按以下步骤进行制备： a、 将香蜂草、月见草、黄金香柳分别用质量分数为1.2-1.4%的小苏打溶液浸泡3-5min， 过11-13目筛，分别粉碎成粒径620-640μπι的粉末； b、 将香蜂草兑水大火煮沸，文火熬煮41-43min，冷却至28-30°C，过160-170目筛，得香 料液一； c、 将黄金香柳加入香料液一中，大火煮沸，文火熬煮29-31min，冷却至28-30°C，过160-170目筛，得香料液二； d、 将月见草加入香料液二，大火煮沸，文火熬煮58-60min，冷却至16-18°C，过160-170 目筛，得香料液。
[0007] 砂仁:温暖脾肾、下气止痛、宽胸膈、疏气滞、除呕逆、增食欲、止冷泻、开胃、化滞、 消食。
[0008] 芡实:益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
[0009 ]白术:健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。
[0010]蕨麻:补气血、健脾胃、生津止渴、利湿。
[0011] 香蜂草:增进食欲、促进消化，去除头痛、腹痛、牙痛，有助于治疗支气管炎以及消 化系统疾病。
[0012] 月见草:祛风湿、强筋骨，降血脂及抗动脉粥样硬化、抗脂肪肝、抗心律失常。
[0013] 黄金香柳:香气清新、舒筋活络。
[0014] 本发明的有益效果是：采摘后的桑葚叶使用中药处理液进行浸泡处理，不但充分 吸收了中药处理液内部的营养成分，而且使得桑葚叶内部的营养成分与中药处理液的营养 成分相互融合，作用相辅相成，从而使得桑葚叶茶具有健脾养胃、补气养血、疏散风热、清肺 润燥、平抑肝阳、清肝明目的功效;杀青之前，在桑葚叶上喷洒香料液，然后进行杀青，不但 能够有效去除桑葚叶的青味，而且能够使得桑葚叶的香味渗入到叶子内部，从而使得在桑 葚叶泡茶时，其香气能够浸润到茶水中，赋予饮茶者香气入鼻、香味入口的良好效果。桑葚 叶、中药处理液和香料液三者的营养成分作用相辅相成，不但使得桑葚叶茶色泽均匀光润、 形状匀整紧秀、水色明亮、清香甜和、口感醇厚鲜爽，而且使其对高血脂、腹泻、食欲不振、目艮 睛浑浊和支气管炎患者具有良好的防治功效。
【具体实施方式】
[0015] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0016] 实施例1 本发明实施例中，一种桑椹叶茶的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 米摘:在深秋霜降以后进行米集，米叶时去除叶柄，米叶后将桑葚叶剪成长lcm、宽 0· lcm条形叶； (2) 浸泡:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，过23目筛，然后使用中药处 理液浸泡桑葚叶12h，过59目筛； (3 )摊凉:将浸泡后的桑葚叶均匀摊放在干净的晾晒筐内，在温度24-26 °C阳光下暴晒 lOOmin； (4) 杀青:采用锅式杀青，在摊凉后的桑葚叶上均匀喷洒香料液后投入炒锅内，不但能 够有效去除桑葚叶的青味，而且能够使得桑葚叶的香味渗入到叶子内部，首先温度控制在 170°C，杀青5min，然后温度控制在120°C，杀青6min; (5) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至15°C时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保持 转速45r/min，揉捻14min;静置8min后，保持转速20r/min，揉捻18min; (6) 发酵:按重量计:将杏仁粉0.5份与蜂蜜3份使用转速17r/min的搅拌器搅拌2min，加 入桑葚叶16份搅拌2min，在温度19°C、相对湿度52%下，加入白地霉密闭发酵18h; (7) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，首先温度控制为16°C，烘干55min，然后温度 控制为38°C，烘干8min，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (8) 包装:袋装，贴标签，130W/cm2紫外照射15min，得成品。
[0017] 作为发明进一步的方案:步骤(2)所述的中药处理液由以下重量份的原料制成:砂 仁1.2份、芡实1.6份、白术0.4份、蕨麻0.5份、水370份、乙醇溶液80份； 所述中药处理液按以下步骤进行制备： a、 将白术的根茎与蕨麻根切成长0.7cm的条状，兑水大火煮沸，文火熬煮51min，冷却至 28 °C，过21目筛，得药渣一和药液一； b、 将砂仁、芡实混合均匀，粉碎成粒径620μπι的粉末，加入到药液一中，大火煮沸，文火 熬煮69min，冷却至32°C，过150目筛，得药渣二和药液二； c、 将药渣一和药渣二加入体积分数为41%的乙醇溶液中，大火煮沸，文火熬煮27min，冷 却至35°C，过150目筛，得药液三； d、 合并药液二和药液三，大火煮沸，文火熬煮1 lmin，冷却至13°C，得中药处理液。
[0018] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的香料液由以下重量份的原料制成:香蜂草 0.2份、月见草0.1份、黄金香柳0.2份、水410份； 所述香料液按以下步骤进行制备： a、 将香蜂草、月见草、黄金香柳分别用质量分数为1.2%的小苏打溶液浸泡3min，过11目 筛，分别粉碎成粒径620μπι的粉末； b、 将香蜂草兑水大火煮沸，文火熬煮41min，冷却至28°C，过160目筛，得香料液一； c、 将黄金香柳加入香料液一中，大火煮沸，文火熬煮29min，冷却至28°C，过160目筛，得 香料液二； d、 将月见草加入香料液二，大火煮沸，文火熬煮58min，冷却至16°C，过160目筛，得香料 液。
[0019] 实施例2 本发明实施例中，一种桑椹叶茶的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 米摘:在深秋霜降以后进行米集，米叶时去除叶柄，米叶后将桑葚叶剪成长1.3cm、 宽0.2cm条形叶； (2) 浸泡:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，过24目筛，然后使用中药处 理液浸泡桑葚叶13h，过60目筛； (3) 摊凉：将浸泡后的桑葚叶均匀摊放在干净的晾晒筐内，在温度25°C阳光下暴晒 105min； (4) 杀青:采用锅式杀青，在摊凉后的桑葚叶上均匀喷洒香料液后投入炒锅内，不但能 够有效去除桑葚叶的青味，而且能够使得桑葚叶的香味渗入到叶子内部，首先温度控制在 175°C，杀青6min，然后温度控制在125°C，杀青7min; (5) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至18°C时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保持 转速48r/min，揉捻15min;静置9min后，保持转速23r/min，揉捻19min; (6) 发酵:按重量计:将杏仁粉0.6份与蜂蜜4份使用转速18r/min的搅拌器搅拌3min，加 入桑葚叶17份搅拌2.5min，在温度20°C、相对湿度53%下，加入白地霉密闭发酵19h; (7) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，首先温度控制为17°C，烘干58min，然后温度 控制为39°C，烘干9min，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (8) 包装:袋装，贴标签，133W/cm2紫外照射16min，得成品。
[0020] 作为发明进一步的方案:步骤(2)所述的中药处理液由以下重量份的原料制成:砂 仁1.3份、芡实1.7份、白术0.5份、蕨麻0.6份、水380份、乙醇溶液85份； 所述中药处理液按以下步骤进行制备： a、 将白术的根茎与蕨麻根切成长0.8cm的条状，兑水大火煮沸，文火熬煮52min，冷却至 29 °C，过22目筛，得药渣一和药液一； b、 将砂仁、芡实混合均匀，粉碎成粒径630μπι的粉末，加入到药液一中，大火煮沸，文火 熬煮70min，冷却至33°C，过155目筛，得药渣二和药液二； c、 将药渣一和药渣二加入体积分数为42%的乙醇溶液中，大火煮沸，文火熬煮28min，冷 却至36°C，过155目筛，得药液三； d、 合并药液二和药液三，大火煮沸，文火熬煮12min，冷却至14°C，得中药处理液。
[0021] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的香料液由以下重量份的原料制成:香蜂草 0.3份、月见草0.2份、黄金香柳0.3份、水420份； 所述香料液按以下步骤进行制备： a、 将香蜂草、月见草、黄金香柳分别用质量分数为1.3%的小苏打溶液浸泡4min，过12目 筛，分别粉碎成粒径630μπι的粉末； b、 将香蜂草兑水大火煮沸，文火熬煮42min，冷却至29°C，过165目筛，得香料液一； c、 将黄金香柳加入香料液一中，大火煮沸，文火熬煮30min，冷却至29°C，过165目筛，得 香料液二； d、 将月见草加入香料液二，大火煮沸，文火熬煮59min，冷却至17°C，过165目筛，得香料 液。
[0022] 实施例3 本发明实施例中，一种桑椹叶茶的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 米摘:在深秋霜降以后进行米集，米叶时去除叶柄，米叶后将桑葚叶剪成长1.5cm、 宽0.3cm条形叶； (2) 浸泡:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，过25目筛，然后使用中药处 理液浸泡桑葚叶14h，过61目筛； (3 )摊凉：将浸泡后的桑葚叶均匀摊放在干净的晾晒筐内，在温度2 6 °C阳光下暴晒 llOmin； (4) 杀青:采用锅式杀青，在摊凉后的桑葚叶上均匀喷洒香料液后投入炒锅内，不但能 够有效去除桑葚叶的青味，而且能够使得桑葚叶的香味渗入到叶子内部，首先温度控制在 180°C，杀青7min，然后温度控制在130°C，杀青8min; (5) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至20°C时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保持 转速50r/min，揉捻16min;静置lOmin后，保持转速25r/min，揉捻20min; (6) 发酵:按重量计:将杏仁粉0.7份与蜂蜜5份使用转速19r/min的搅拌器搅拌4min，加 入桑葚叶18份搅拌3min，在温度21°C、相对湿度54%下，加入白地霉密闭发酵20h; (7) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，首先温度控制为18°C，烘干60min，然后温度 控制为40°C，烘干lOmin，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (8) 包装:袋装，贴标签，135W/cm2紫外照射17min，得成品。
[0023] 作为发明进一步的方案:步骤(2)所述的中药处理液由以下重量份的原料制成:砂 仁1.4份、芡实1.8份、白术0.6份、蕨麻0.7份、水390份、乙醇溶液90份； 所述中药处理液按以下步骤进行制备： a、 将白术的根茎与蕨麻根切成长0.9cm的条状，兑水大火煮沸，文火熬煮53min，冷却至 30 °C，过23目筛，得药渣一和药液一； b、 将砂仁、芡实混合均匀，粉碎成粒径640μπι的粉末，加入到药液一中，大火煮沸，文火 熬煮71min，冷却至34°C，过160目筛，得药渣二和药液二； c、 将药渣一和药渣二加入体积分数为43%的乙醇溶液中，大火煮沸，文火熬煮29min，冷 却至37°C，过160目筛，得药液三； d、 合并药液二和药液三，大火煮沸，文火熬煮13min，冷却至15°C，得中药处理液。
[0024] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的香料液由以下重量份的原料制成:香蜂草 〇. 4份、月见草0.3份、黄金香柳0.4份、水430份； 所述香料液按以下步骤进行制备： a、 将香蜂草、月见草、黄金香柳分别用质量分数为1.4%的小苏打溶液浸泡5min，过13目 筛，分别粉碎成粒径640μπι的粉末； b、 将香蜂草兑水大火煮沸，文火熬煮43min，冷却至30°C，过170目筛，得香料液一； c、 将黄金香柳加入香料液一中，大火煮沸，文火熬煮31min，冷却至30°C，过170目筛，得 香料液二； d、 将月见草加入香料液二，大火煮沸，文火熬煮60min，冷却至18°C，过170目筛，得香料 液。
[0025] 对比例 一种桑椹叶茶的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 米摘:在深秋霜降以后进行米集，米叶时去除叶柄，米叶后将桑葚叶剪成长1.4cm、 宽0.3cm条形叶； (2) 摊凉:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，均匀摊放在干净的晾晒筐 内，在温度21°C阳光下暴晒80min; (3) 杀青：采用锅式杀青，将摊凉后的桑葚叶投入炒锅内，温度控制在160°C，杀青 18min； (4) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至20°C时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保持 转速45r/min，揉捻14min;静置lOmin后，保持转速23r/min，揉捻22min; (5) 发酵:将桑葚叶置于温度21°C、相对湿度54%下，加入白地霉密闭发酵18h; (6) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，温度控制为30°C，烘干48min，冷却后挑拣出 焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (7) 包装:袋装，贴标签，得成品。
[0026] 实施例和对比例桑椹叶茶的感官评定： 随机选择18-65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的桑椹叶 茶进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例桑椹叶茶的感官评 定见表1。
[0027] 表1:实施例和对比例桑椹叶茶的感官评定
从表1可以得出，实施例桑椹叶茶，色泽均匀光润，形状匀整紧秀，水色明亮，清香甜和， 口感醇厚鲜爽，得到广大消费者的喜爱。
[0028] 实施例和对比例桑椹叶茶的保健效果： 有效:不适症状减轻或消失； 无效:不适症状不变或更加严重。
[0029]随机选择高血脂、腹泻、食欲不振、眼睛浑浊和支气管炎患者各200名，随机分为2 组，每组100名，所有患者受试前5天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天泡饮该组桑 椹叶茶5克，受试时间为30天。实施例和对比例桑椹叶茶的保健效果见表2。
[0030]表2:实施例和对比例桑椹叶茶的保健效果
从表2可以得出，实施例的桑椹叶茶分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种 疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的桑椹叶茶具有较好的保 健效果。
【主权项】
1. 一种桑椹叶茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤： (1) 采摘：在深秋霜降以后进行采集，采叶时去除叶柄，采叶后将桑葚叶剪成长1-1 · 5cm、宽O · 1-0 · 3cm 条形叶； (2) 浸泡:先用纯净水将桑葚叶表面的悬浮物质漂洗干净，过23-25目筛，然后使用中药 处理液浸泡桑葚叶12-14h，过59-61目筛； (3) 摊凉：将浸泡后的桑葚叶均匀摊放在干净的晾晒筐内，在温度24-26 °C阳光下暴晒 lOO-llOmin； (4) 杀青:采用锅式杀青，在摊凉后的桑葚叶上均匀喷洒香料液后投入炒锅内，首先温 度控制在170-180°C，杀青5-7min，然后温度控制在120-130°C，杀青6-8min; (5) 揉捻:待杀青后的桑葚叶摊凉冷却至15-20Γ时，将桑葚叶投入揉捻机进行揉捻，保 持转速45-50r/min，揉捻 14-16min;静置 8-10min 后，保持转速20-25r/min，揉捻 18-20min; (6) 发酵:按重量计:将杏仁粉0.5-0.7份与蜂蜜3-5份使用转速17-19r/min的搅拌器搅 拌2-4min，加入桑葚叶16-18份搅拌2-3min，在温度19-21°C、相对湿度52-54%下，加入白地 霉密闭发酵18-20h; (7) 干燥:将发酵好的桑葚叶投入烘干机，首先温度控制为16-18°C，烘干55-60min，然 后温度控制为38-40°C，烘干8-10min，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到桑椹叶茶； (8) 包装:袋装，贴标签，130-135W/cm2紫外照射15-17min，得成品。2. 根据权利要求1所述的一种桑椹叶茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的中药 处理液由以下重量份的原料制成:砂仁1.2_1.4份、突实1.6_1.8份、白术0.4-0.6份、蕨麻 0.5-0.7份、水370-390份、乙醇溶液80-90份； 所述中药处理液按以下步骤进行制备： a、 将白术的根茎与蕨麻根切成长0.7-0.9cm的条状，兑水大火煮沸，文火熬煮51-53min，冷却至28-30°C，过21-23目筛，得药渣一和药液一； b、 将砂仁、芡实混合均匀，粉碎成粒径620-640μπι的粉末，加入到药液一中，大火煮沸， 文火熬煮69-71min，冷却至32-34°C，过150-160目筛，得药渣二和药液二； c、 将药渣一和药渣二加入体积分数为41-43%的乙醇溶液中，大火煮沸，文火熬煮27-29min，冷却至35-37°C，过150-160目筛，得药液三； d、 合并药液二和药液三，大火煮沸，文火熬煮ll_13min，冷却至13-15°C，得中药处理 液。3. 根据权利要求1所述的一种桑椹叶茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的香料 液由以下重量份的原料制成:香蜂草〇. 2-0.4份、月见草0.1-0.3份、黄金香柳0.2-0.4份、水 410-430份； 所述香料液按以下步骤进行制备： a、 将香蜂草、月见草、黄金香柳分别用质量分数为1.2-1.4%的小苏打溶液浸泡3-5min， 过11-13目筛，分别粉碎成粒径620-640μπι的粉末； b、 将香蜂草兑水大火煮沸，文火熬煮41-43min，冷却至28-30°C，过160-170目筛，得香 料液一； c、 将黄金香柳加入香料液一中，大火煮沸，文火熬煮29-31min，冷却至28-30°C，过160-170目筛，得香料液二； d、将月见草加入香料液二，大火煮沸，文火熬煮58-60min，冷却至16-18°C，过160-170 目筛，得香料液。
【文档编号】A61P1/14GK105901223SQ201610262823
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月26日
【发明人】杨在侠
【申请人】杨在侠
文档序号 :
【 10542428 】
技术研发人员：杨在侠
技术所有人：杨在侠
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：杨在侠
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