一种红薯咸菜的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。
背景技术：
红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。据介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。
发明内容
本发明的目的就是提供一种红薯咸菜的制作方法，它可以丰富红薯的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式将红薯洗净凉干，以食盐淹制，然后均匀拌入调料，上锅加热煮制30分钟即可。即可制作出色泽黄郁、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的红薯咸菜。
用本发明制作的红薯咸菜，选料精细，做工考究，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。长期食用具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
实施方案实施例以6千克为例首先将以食盐淹制过的红薯，均匀拌入调料，然后加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、葱10克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌匀后上锅加热煮制30分钟即可。
权利要求
一种红薯咸菜的制作方法，它将以食盐淹制过的红薯，均匀拌入调料，然后加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、葱10克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌匀后上锅加热煮制30分钟即可。
全文摘要
本发明涉及一种红薯咸菜的制作方法，它将以食盐淹制过的红薯，均匀拌入调料上锅加热煮制30分钟。即可制作出色泽黄郁、香味浓郁、口感细腻、营养均衡的红薯咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养均衡，长期食用具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
文档编号A23L1/221GK101061851SQ20061004369
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月28日 优先权日2006年4月28日
发明者巩雷雷 申请人:巩雷雷
文档序号 :
【 599356 】
技术研发人员：巩雷雷
技术所有人：巩雷雷
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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