一种卷心菜营养咸菜的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。它可以丰富卷心菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
背景技术：
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。然而，就我国饮食习惯而言，卷心菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容
本发明的目的就是提供一种卷心菜营养咸菜的制作方法，它可以丰富卷心菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制后，然后均匀拌入调料，上锅加热开锅煮至10分钟即可。即可制作出色泽鲜艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的卷心菜咸菜。
用本发明制作的卷心菜成菜，选料精细，做工考究，是一种药食兼用的健康食品。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
实施方案实施例以6千克为例首先将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制后，均匀拌入调料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、葱10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌匀后上锅加热开锅煮至10分钟即可。
权利要求
一种卷心菜营养成菜的制作方法，它将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制，然后均匀拌入调料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、葱10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌匀后上锅加热开锅煮至10分钟即可。
全文摘要
本发明涉及一种卷心菜营养咸菜的制作方法，将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制后，均匀拌入调料上锅加热开锅煮至10分钟。即可制作出色泽鲜艳、香味浓郁、口感细腻、营养均衡的卷心菜咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养相当丰富，长期食用具有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效；还具有分解亚硝酸胺的作用，能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用；同时对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
文档编号A23L1/221GK101061852SQ20061004369
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月28日 优先权日2006年4月28日
发明者巩雷雷 申请人:巩雷雷
文档序号 :
【 599357 】
技术研发人员：巩雷雷
技术所有人：巩雷雷
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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