一种菜花营养咸菜的制作方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。它可以丰富菜花的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
背景技术：
菜花，又叫花椰菜，是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四。菜花的食用部分是它的花球，含有非常丰富的营养。据统计，每100克菜花含有蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，钙18毫克，磷53毫克，铁0.7毫克，以及丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和其它的微量元素。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做天赐的良药和穷人的医生。十八世纪轰动西欧的布哈尔夫糖浆，就是用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜制成的，专治咳嗽和肺结核。而现代的研究表明，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬兰的一项研究也证实，人们多吃菜花，患肺癌的机会要比一般人减少46％，得其它癌症的几率也比一般人少20％。还有科学家研究后指出，菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。据一项针对34000名妇女所作的研究发现，她们常吃富含类黄酮的菜花、苹果和茶这3种食物后，患心血管疾病死亡的人数减少了38％。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素，尤其是维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加厚、加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。然而，就我国饮食习惯而言，菜花的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容
本发明的目的就是提供一种菜花营养咸菜的制作方法，它可以丰富菜花的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式将菜花切块、洗净、凉干，以食盐腌制，然后均匀拌入调料，上锅加热开锅煮至10分钟即可。即可制作出色泽黄郁、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的菜花咸菜。
用本发明制作的菜花成菜，选料精细，做工考究，是一种药食兼用的健康食品。菜花含有含有非常丰富的营养。据统计，每100克菜花含有蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，钙18毫克，磷53毫克，铁0.7毫克，以及丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和其它的微量元素。长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
实施方案实施例以6千克为例首先将以食盐腌制过的菜花，均匀拌入调料，然后加入花椒18克、八角20克、茴香子38克、葱9克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮28克和丁香5克，拌匀后上锅加热开锅煮至10分钟即可。
权利要求
一种菜花营养咸菜的制作方法，它将以食盐腌制过的菜花，均匀拌入调料，然后加入花椒18克、八角20克、茴香子38克、葱9克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮28克和丁香5克，拌匀后上锅加热开锅煮至10分钟即可。
全文摘要
本发明涉及一种菜花营养咸菜的制作方法，它将以食盐腌制过的菜花，均匀拌入调料上锅加热开锅煮至10分钟。即可制作出色泽黄郁、香味浓郁、口感细腻、营养均衡的菜花咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养均衡，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
文档编号A23L1/221GK101061853SQ20061004369
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月28日 优先权日2006年4月28日
发明者巩雷雷 申请人:巩雷雷
文档序号 :
【 599358 】
技术研发人员：巩雷雷
技术所有人：巩雷雷
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：巩雷雷
技术所有人：巩雷雷
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除