一种大麦嫩芽奶片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种乳制品，尤其是涉及一种以添加大麦嫩芽粉的奶片。
背景技术：
目前，片剂食品以其方便、新颖，已成为保健食品领域应用非常广泛的一种剂型， 如奶片、钙片、喉片等多个品种，特别是奶片最受消费者欢迎，现在的市售的奶片多是以奶 粉和糖粉加工而成，还有为了改变奶片的风味，生产出了一些果味奶片，但至今还没见到关 于以大麦嫩芽粉与奶粉为主要原料生产奶片的报道。大麦嫩芽粉以其营养丰富，碱性强而 著称，开发以大麦嫩芽粉为组成原料的奶片，可以满足人们对碱性食品的需求，增加奶片生 产中的一个新品种。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养成份全面、碱性强、口味好、食用方便的大麦嫩芽奶 片。 本发明的目的是通过以下技术方案实现的，该大麦嫩芽奶片包括以下原料大麦 嫩芽粉或大麦嫩芽汁、奶粉、添加剂、辅料。 该大麦嫩芽奶片包括以下重量份的组分大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁10-20、奶粉 20-60、蔗糖粉10-20、异麦芽低聚糖粉5-10、柠檬酸0. 3_0. 6、苹果酸0. 5_0. 8、麦芽糊精 l-2、压片辅料适量。 该大麦嫩芽奶片包括以下优选重量份的组分大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁13-16、 奶粉30-50、蔗糖粉12-15、异麦芽低聚糖粉7-8、柠檬酸0. 4-0. 5，苹果酸0. 6-0. 7、麦芽糊精 0. 4-0. 8、压片辅料适量。 所述大麦嫩芽粉，是取苗令为45天左右的大麦嫩芽收割后，经水洗、低温干燥、灭
菌、超微粉碎等一系列物理工艺加工而成的纯粉末。 所述奶粉为脱脂奶粉或全脂奶粉。 所述添加剂是指蔗糖粉、异麦芽低聚糖粉、柠檬酸、苹果酸、麦芽糊精的一种或几 种。 本发明还可以根据不同的口味，通过添加甜味剂调节奶片的甜度。
本发明的制备方法为 (1)粉碎将蔗糖粉、异麦芽低聚糖粉、柠檬酸、苹果酸、麦芽糊精粉碎过100目筛。
(2)混料首先将大麦嫩芽粉、奶粉与糊精搅拌均匀，再与其它的原料搅拌，搅拌 时间为15-20分钟，要达到充分的搅拌均匀，以防止压片时分层。 (3)灭菌把物料放在烘箱中，在120-130度的温度下，加热灭菌1小时后取出。可 以保证压片时对物料含水量的要求。(4)压片压片压力控制在58-65mPa，压力太小，容易破碎，压力太大，奶片太硬，不
易咀嚼。
本发明的有益效果1、本发明所述奶片由于含有大麦嫩芽粉，属于碱性食品，食用 后可以调节人体的酸碱平衡，提高人体的免疫力；2、富含膳食纤维，口感好，易消化，长期食 用，可通便排毒。
具体实施方式
实施例l 取大麦嫩芽粉15、奶粉40、蔗糖粉15、异麦芽低聚糖粉7、拧檬酸0. 5、苹果酸0. 6、 麦芽糊精1. 5、压片辅料适量。将蔗糖粉、异麦芽低聚糖粉、柠檬酸、苹果酸、麦芽糊精粉碎过 100目筛。再将大麦嫩芽粉、奶粉与糊精搅拌均匀，再与其它的原料搅拌，搅拌时间为16分 钟，把搅拌好的物料放在烘箱中，在125度的温度下，加热灭菌1小时后取出进行压片，压片 压力控制在60mpa，压力太小，容易破碎，压力太大，奶片太硬，不易咀嚼。
实施例2 取大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁10、奶粉50、蔗糖粉20、异麦芽低聚糖粉5、柠檬酸 0. 6、苹果酸0. 5、麦芽糊精2、压片辅料适量。制备方法同上。
权利要求
一种大麦嫩芽奶片，其特征在于该大麦嫩芽奶片包括以下原料大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁、奶粉、添加剂、辅料。
2. 根据权利要求1所述的一种大麦嫩芽奶片，其特征在于该大麦嫩芽奶片包括以下重量份的组分大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁10-20、奶粉20-60、蔗糖粉10-20、异麦芽低聚糖粉 5-10、柠檬酸0. 3-0. 6、苹果酸0. 5-0. 8、麦芽糊精1-2、压片辅料适量。
3. 根据权利要求1所述的一种大麦嫩芽奶片，其特征在于该大麦嫩芽奶片包括以下优 选重量份的组分大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁13-16、奶粉30-50、蔗糖粉12-15、异麦芽低聚 糖粉7-8、柠檬酸0. 4-0. 5，苹果酸0. 6-0. 7、麦芽糊精0. 4-0. 8、压片辅料适量。
全文摘要
本发明公开了一种大麦嫩芽奶片，该大麦嫩芽奶片主要以大麦嫩芽粉或大麦嫩芽汁、奶粉为主料，添加部分添加剂、辅料等制成。大麦嫩芽粉以其营养丰富，碱性强而著称，开发以大麦嫩芽粉为组成原料的奶片，食用后可以调节人体的酸碱平衡，提高人体的免疫力；同时由于富含膳食纤维，口感好，易消化，长期食用，可通便排毒。
文档编号A23C9/152GK101715828SQ200910230360
公开日2010年6月2日 申请日期2009年11月16日 优先权日2009年11月16日
发明者丁相军 申请人:丁相军
文档序号 :
【 574335 】
技术研发人员：丁相军
技术所有人：丁相军
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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