一种蒲公英料酒及其制作方法与流程

技术领域

本发明涉及一种蒲公英料酒及其制作方法，属于调味品技术领域。

背景技术：

料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏；料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8 种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供；目前料酒的口感较为单一、口味浓烈、略带酸涩味，不适合普通消费者饮用，随着人们健康意识日益增强，具有保健功能的低糖料酒越来越受到消费者的青睐。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种蒲公英料酒及其制作方法。

本发明采用如下技术方案：

蒲公英料酒，其组成原料的重量份为：金银花80-100、蒲公英100-150、黑豆300-400、黑米200-250、络石藤5-7、苹果皮2-4、核桃壳5-7、柳椹子4-5、桂圆肉20-25、片姜黄4-6、茼蒿6-10、西洋菜15-20、牡丹皮4-6、莲藕叶5-7、亚硒酸钠1-2、蔗糖粉2-4、炒酸枣仁8-12、蜜炙甘草10-15、裙带菜8-10、调味粉50-60、食盐20-25。

蒲公英料酒，其组成原料的重量份为：金银花90、蒲公英120、黑豆350、黑米220、络石藤6、苹果皮3、核桃壳6、柳椹子4.5、桂圆肉22、片姜黄5、茼蒿8、西洋菜18、牡丹皮5、莲藕叶6、亚硒酸钠1.5、蔗糖粉3、炒酸枣仁10、蜜炙甘草12、裙带菜9、调味粉55、食盐22。

蒲公英料酒的制作方法，包括以下内容：

(1) 先将络石藤、苹果皮、核桃壳、柳椹子、片姜黄、牡丹皮、莲藕叶、蜜炙甘草用水洗净，然后水煎10-20分钟，过滤得到第一次过滤液，然后再将滤渣加水二次水煎20-30分钟，过滤得第二次过滤液，将第一过滤液和第二过滤液混合备用；

（2）将桂圆肉、茼蒿、西洋菜、炒酸枣仁、裙带菜洗净，用清水浸泡3-4小时后取出，置于锅中，蒸熟后取出，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，然后加入亚硒酸钠、蔗糖粉，充分搅拌，混匀，在30-35℃条件下发酵10-12小时，过胶体磨，所得浆液入喷雾干燥器，得粉末备用；

（3）将金银花、蒲公英、黑豆、黑米洗净，然后加入10-15倍量的纯净水，打磨成浆，然后加入上述步骤（1）滤液、步骤（2）粉末以及调味粉，混合煮熟，煮熟后捣碎，然后伴入食盐，拌匀，放入缸中发酵，温度保持在25-30℃，发酵25-28天，得到发酵物，过滤得滤液，过滤分装即可。

所述的调味粉的组成原料配方为：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鲜苔干2-5、新鲜柠檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡萝卜汁2-4、麦芽糊精0.5-0.6、番茄酱6-10；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得。

本发明的有益效果：

本发明的料酒制作方法简单、配方合理、营养全面，蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及其他多种肿瘤，加入调味剂不仅可以改变料酒的口味，而且可以增强料酒的营养价值，同时添加片姜黄、牡丹皮、莲藕叶等多种中药保健成分，具有抗菌、抗癌、抗炎以及解热等保健效果。

具体实施方式

实施例1：蒲公英料酒，其组成原料的重量（g）为：金银花90、蒲公英120、黑豆350、黑米220、络石藤6、苹果皮3、核桃壳6、柳椹子4.5、桂圆肉22、片姜黄5、茼蒿8、西洋菜18、牡丹皮5、莲藕叶6、亚硒酸钠1.5、蔗糖粉3、炒酸枣仁10、蜜炙甘草12、裙带菜9、调味粉55、食盐22。

蒲公英料酒的制作方法，包括以下内容：

(1) 先将络石藤、苹果皮、核桃壳、柳椹子、片姜黄、牡丹皮、莲藕叶、蜜炙甘草用水洗净，然后水煎10-20分钟，过滤得到第一次过滤液，然后再将滤渣加水二次水煎20-30分钟，过滤得第二次过滤液，将第一过滤液和第二过滤液混合备用；

（2）将桂圆肉、茼蒿、西洋菜、炒酸枣仁、裙带菜洗净，用清水浸泡3-4小时后取出，置于锅中，蒸熟后取出，与2-3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，然后加入亚硒酸钠、蔗糖粉，充分搅拌，混匀，在30-35℃条件下发酵10-12小时，过胶体磨，所得浆液入喷雾干燥器，得粉末备用；

（3）将金银花、蒲公英、黑豆、黑米洗净，然后加入10-15倍量的纯净水，打磨成浆，然后加入上述步骤（1）滤液、步骤（2）粉末以及调味粉，混合煮熟，煮熟后捣碎，然后伴入食盐，拌匀，放入缸中发酵，温度保持在25-30℃，发酵25-28天，得到发酵物，过滤得滤液，过滤分装即可。

所述的调味粉的组成原料配方（g）为：抹茶粉12、草菇8、新鲜苔干3.5、新鲜柠檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡萝卜汁3、麦芽糊精0.55、番茄酱8；其制作方法如下：按组成原料配方称取各原料，先将新鲜苔干、新鲜柠檬片与适量的纯净水加入榨汁机中，混合榨汁取汁液；将草菇切成粒状，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余组成原料，搅拌混匀，再放入烘烤机中烤熟，冷却后磨粉即得。