一种柿子醋的制备方法与流程
本发明公开了一种柿子醋的制备方法，包括以下步骤：脱涩：制备果浆：将脱涩后的柿子软化后加入复合酶制成果浆，所述复合酶的质量为所述柿子质量的0.5％‑1％；柿果酒液：将制备的果浆在28℃‑38℃发酵3‑6天得酒精混合物，所述酒精混合物进行过滤得到柿果酒液；灭酶和过滤：将所述柿果酒液经80℃‑100℃灭酶后冷却，然后进行硅藻土过滤得到滤液；柿子醋的获取：将灭酶和过滤步骤得到的滤液加入酿醋设备进行醋酸发酵后得到柿子醋；所述柿子醋经灭菌/除菌后得到成品柿子醋。本发明获得的柿子醋产量高，质量好。
技术研发人员：许朝辉
受保护的技术使用者：陕西时代酿造科技有限公司
文档号码：201611188902
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.05.10
文档序号 :
【 11144552 】
技术研发人员：许朝辉
技术所有人：陕西时代酿造科技有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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技术所有人：陕西时代酿造科技有限公司
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