撬开河蚌坚硬的外壳（捕获惊喜与美味）

河蚌含有丰富的营养物质，口感鲜美，肉质滑嫩，是夏季海边特有的海鲜美味。如果比较幸运，在打开河蚌外壳以后，说不定还会有一粒小珍珠，也是美食食用过程中的一个小惊喜，那么如何正确打开河蚌呢？河蚌肉质要如何清理才能放心食用呢？

新鲜河蚌的选购技巧

一般要选购河蚌外壳比较干净的，因为这样的河蚌应该是在优质的水源中生长的，食用起来比较安全放心。

尽量在正规超市以及市场购买，选购河蚌壳关闭比较紧实的河蚌，无异味和腥臭味，打开以后肉质为乳白色的，这样才是新鲜的河蚌，可以放心食用。

河蚌如何正确打开

将河蚌背部连接处用刀从中间切开，就可以取出河蚌肉了。

也可以将刀从河蚌的开口部位插进去，在左右撬开河蚌，就可以取河蚌肉了。

用小刀插进河蚌的开口部位，上下滑动，切断河蚌的肉质部分，就可以轻松打开河蚌。

如果你认为前面几种都比较暴力，可以将河蚌放入干净的水中，让河蚌自己打开外壳，你也可以将河蚌肉取下来。

河蚌的肉质如何处理干净

将河蚌撬开以后，可以看到河蚌的外壳两边都有一层肉质，而在中间有河蚌肉，将河蚌肉质部分的淡褐色去掉，因为那是河蚌的肺部，不能食用。

然后将河蚌周边的管状物质也去掉，那是河蚌的肠胃，也不能食用。

然后再用清水冲洗干净河蚌肉质就可以烹饪了，记得一定要烹饪熟才能食用哦。