牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂及其应用的制作方法

1.一种牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数原料：

牛乳蛋白0.3～0.6份，阴离子多糖0.3～0.6份，水75.7～87.3份；

制备方法为：将牛乳蛋白溶解在水中，调节pH 7，然后65～95℃高温变性后，降温至15～25℃，再调节pH值为4～8，加入阴离子多糖搅拌至溶解，即得到牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂。

2.如权利要求1所述的牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，所述牛乳蛋白选自酪蛋白、乳清蛋白和乳铁蛋白中的至少一种。

3.如权利要求1所述的牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，阴离子多糖选自海藻酸钠、卡拉胶、高甲氧基果胶、低甲氧基果胶和酰胺化果胶中的至少一种。

4.如权利要求1-3任一项所述的牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，所述高温变性的时间为10～30min。

5.如权利要求1-3任一项所述的牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，所述搅拌速度为800～1200rpm。

6.一种牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂的应用，其特征在于，所述牛乳蛋白-阴离子多糖乳化稳定剂在乳饮料中的应用。