牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂及其应用的制作方法
本发明公开了一种牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，解决了现有乳化稳定剂存在的稳定效果差、货架期短的问题。技术方案包括以下重量份数原料：牛乳蛋白0.3～0.6份，阴离子多糖0.3～0.6份，水75.7～87.3份；制备方法为：将牛乳蛋白溶解在水中，调节pH 7，然后65～95℃高温变性后，降温至15～25℃，再调节pH值为4～8，加入阴离子多糖搅拌至溶解，即得到牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂。本发明口感好、原料易得、安全健康、有良好的乳化效果，能有效地提高乳饮料的稳定性，延长产品的货架期。
技术研发人员：王春维;李奥;彭凯迪;程铭;陶冶;焦文佳;夏廉臣;祝爱侠;陈杰
受保护的技术使用者：武汉轻工大学
文档号码：201610813621
技术研发日：2016.09.09
技术公布日：2017.05.10
文档序号 :
【 11075215 】
技术研发人员：王春维,李奥,彭凯迪,程铭,陶冶,焦文佳,夏廉臣,祝爱侠,陈杰
技术所有人：武汉轻工大学
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：王春维,李奥,彭凯迪,程铭,陶冶,焦文佳,夏廉臣,祝爱侠,陈杰
技术所有人：武汉轻工大学
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除