一种杂粮面包预拌粉及杂粮面包的制作方法
[0023]实施例1。
[0024]—种杂粮面包预拌粉，它包括以下重量百分比的组份: 小麦面粉75%
麦皮6.75%
花生碎片7%
葵花籽仁3%
大麦粉4%
面包改良剂 1.5%
麦芽粉1%
单甘脂0.5%
盐1.25;
其中，本实施例的面包改良剂为广州焙乐道食品有限公司生产的爱斯基摩改良剂。
[0025]按配方量依次将各原料加入器皿中，搅拌均匀后即得到杂粮面包预拌粉。
[0026]杂粮面包的制作方法，是由上述一种杂粮面包预拌粉通过面包机制作面包的方法，它包括以下步骤:
步骤一，将杂粮面包预拌粉、水和酵母粉按照25:15:0.5的重量比放入面包机内；步骤二，利用面包机对杂粮面包预拌粉、水和酵母粉进行搅拌混合均匀，并且发酵60min，得到发酵面团；
步骤三，利用面包机对步骤二制得的发酵面团在190°C下烘烤35min，即制得杂粮面包。
[0027]本实施例的一种杂粮面包预拌粉，能够使得商业生产杂粮面包或者家庭制作杂粮面包时，均不再需要自行配料制作，即不需要自行准备各种杂粮、面粉等原料，并经原料处理、原料调配、调粉、发酵、切块、醒发、烤制等工序进行制作杂粮面包，只需要直接利用该杂粮面包预拌粉制作杂粮面包，并且只需要往该杂粮面包预拌粉加入适当的水和酵母粉，混合均匀并发酵一定时间，即可以进行烤制杂粮面包，因此，利用该杂粮面包预拌粉进行制作杂粮面包具有省时、简单、生产或制作效率高的优点，从而便于商业生产或家庭制作杂粮面包。另外，由于配方中既有小麦面粉，又有麦皮、大麦粉和麦芽粉，即本实施例通过小麦面粉、麦皮、大麦粉和麦芽淀粉在质感和分子结构方面的协同作用，能够使得利用添加有杂粮的杂粮面包预拌粉所制作的杂粮面包不但营养价值丰富，而且具有口感松软、且口感细腻的优点。
[0028]实施例2。
[0029]—种杂粮面包预拌粉，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉65%
麦皮15%
花生碎片3%
葵花籽仁8%
大麦粉4.3%
面包改良剂 4%
麦芽粉0.1%
单甘脂0.1%
盐0.5%;
其中，本实施例的面包改良剂为广州焙乐道食品有限公司生产的S500面包改良剂。
[0030]按配方量依次将各原料加入器皿中，搅拌均匀后即得到杂粮面包预拌粉。
[0031]杂粮面包的制作方法，是由上述一种杂粮面包预拌粉通过面包机制作面包的方法，它包括以下步骤:
步骤一，将杂粮面包预拌粉、水和酵母粉按照20:10:2的重量比放入面包机内；
步骤二，利用面包机对杂粮面包预拌粉、水和酵母粉进行搅拌混合均匀，并且发酵90min，得到发酵面团；
步骤三，利用面包机对步骤二制得的发酵面团在180°C下烘烤40min，即制得杂粮面包。
[0032]本实施例的一种杂粮面包预拌粉，能够使得商业生产杂粮面包或者家庭制作杂粮面包时，均不再需要自行配料制作，即不需要自行准备各种杂粮、面粉等原料，并经原料处理、原料调配、调粉、发酵、切块、醒发、烤制等工序进行制作杂粮面包，只需要直接利用该杂粮面包预拌粉制作杂粮面包，并且只需要往该杂粮面包预拌粉加入适当的水和酵母粉，混合均匀并发酵一定时间，即可以进行烤制杂粮面包，因此，利用该杂粮面包预拌粉进行制作杂粮面包具有省时、简单、生产或制作效率高的优点，从而便于商业生产或家庭制作杂粮面包。另外，由于配方中既有小麦面粉，又有麦皮、大麦粉和麦芽粉，即本实施例通过小麦面粉、麦皮、大麦粉和麦芽淀粉在质感和分子结构方面的协同作用，能够使得利用添加有杂粮的杂粮面包预拌粉所制作的杂粮面包不但营养价值丰富，而且具有口感松软、且口感细腻的优点。
[0033]实施例3。
[0034]—种杂粮面包预拌粉，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉88%
麦皮3%
花生碎片3%
葵花籽仁3%
大麦粉1%
面包改良剂 1%
麦芽粉0.3%
单甘脂0.2%
盐0.5%;
其中，本实施例的面包改良剂为广州焙乐道食品有限公司生产的爱斯基摩改良剂。
[0035]按配方量依次将各原料加入器皿中，搅拌均匀后即得到杂粮面包预拌粉。
[0036]杂粮面包的制作方法，是由上述一种杂粮面包预拌粉通过面包机制作面包的方法，它包括以下步骤:
步骤一，将杂粮面包预拌粉、水和酵母粉按照30:20:1的重量比放入面包机内；
步骤二，利用面包机对杂粮面包预拌粉、水和酵母粉进行搅拌混合均匀，并且发酵SOmin，得到发酵面团；
步骤三，利用面包机对步骤二制得的发酵面团在200°C下烘烤30min，即制得杂粮面包。
[0037]本实施例的一种杂粮面包预拌粉，能够使得商业生产杂粮面包或者家庭制作杂粮面包时，均不再需要自行配料制作，即不需要自行准备各种杂粮、面粉等原料，并经原料处理、原料调配、调粉、发酵、切块、醒发、烤制等工序进行制作杂粮面包，只需要直接利用该杂粮面包预拌粉制作杂粮面包，并且只需要往该杂粮面包预拌粉加入适当的水和酵母粉，混合均匀并发酵一定时间，即可以进行烤制杂粮面包，因此，利用该杂粮面包预拌粉进行制作杂粮面包具有省时、简单、生产或制作效率高的优点，从而便于商业生产或家庭制作杂粮面包。另外，由于配方中既有小麦面粉，又有麦皮、大麦粉和麦芽粉，即本实施例通过小麦面粉、麦皮、大麦粉和麦芽淀粉在质感和分子结构方面的协同作用，能够使得利用添加有杂粮的杂粮面包预拌粉所制作的杂粮面包不但营养价值丰富，而且具有口感松软、且口感细腻的优点。
[0038]实施例4。
[0039]—种杂粮面包预拌粉，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉80%
麦皮7%
花生碎片4%
葵花籽仁3%
大麦粉1%
面包改良剂 1%
麦芽粉0.7%
单甘脂0.3%
盐3%;
其中，本实施例的面包改良剂为广州焙乐道食品有限公司生产的爱斯基摩改良剂。
[0040]按配方量依次将各原料加入器皿中，搅拌均匀后即得到杂粮面包预拌粉。
[0041]杂粮面包的制作方法，是由上述一种杂粮面包预拌粉通过面包机制作面包的方法，它包括以下步骤:
步骤一，将杂粮面包预拌粉、水和酵母粉按照23:17:1.5的重量比放入面包机内；步骤二，利用面包机对杂粮面包预拌粉、水和酵母粉进行搅拌混合均匀，并且发酵70min，得到发酵面团；
步骤三，利用面包机对步骤二制得的发酵面团在195°C下烘烤50min，即制得杂粮面包。
[0042]本实施例的一种杂粮面包预拌粉，能够使得商业生产杂粮面包或者家庭制作杂粮面包时，均不再需要自行配料制作，即不需要自行准备各种杂粮、面粉等原料，并经原料处理、原料调配、调粉、发酵、切块、醒发、烤制等工序进行制作杂粮面
文档序号 :
【 9673901 】
技术研发人员：王振杰
技术所有人：东莞市绰士食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：王振杰
技术所有人：东莞市绰士食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除