工夫红茶间歇式循环光照萎凋装置及萎凋方法
[0027] (2)采摘新鲜的鸠坑种一芽二叶初展为原料，除杂后均匀摊放在蔑盘上，摊放厚度 3-5cm，然后正对光源置于萎凋架上。设定萎凋环境条件温度30°C，相对湿度60%，并保持稳 定。
[0028] (3)设定红茶间歇式循环光照萎凋装置控制系统，红色光照单元照射到叶面的光 照强度为20001UX，蓝色光照单元照射到叶面的光照强度为15001UX;在红茶间歇式循环光 照萎凋装置控制系统中设定，红色光照单元先亮1. 5h，接着蓝色光照单元亮lh，在蓝色光 照单元亮起时红色光照单元熄灭，蓝色光源结束光照后进入光照间歇期，间歇期设定〇. 5h， 在间歇期进行人工翻拌，将光照面翻到下方，未光照面翻至上方。
[0029] (4)在步骤（3)中从红灯亮起开始至光照间歇期结束为1个光照循环，在控制系统 设定循环数为4,即整个萎凋时间为12h，结束警报响起，此时萎凋叶含水量在55-58%。
[0030] (5)将萎凋适度叶用40#揉捻机揉捻，每桶投入萎凋叶15kg左右，揉捻遵循 "轻-重-轻"原则，控制揉捻时间在lh;揉捻叶2次解块后，在环境温度30°C，相对湿度90% 条件下发酵3h;发酵完成后进行干燥，毛火设定130°C，烘至茶坯含水量在20-30% ;足火设 定KKTC，烘至茶坯含水量在4-6%。
[0031] (6)设置对照组处理，采用全日光萎凋的方式，其他加工工艺条件及参数均相同。
[0032] 对采用红茶间歇式循环光照萎凋装置制得的实验组红茶样品，与对照组红茶样品 进行感官审评，其结果详见表1. 表1红茶样品感官审评结果
实施例2 (1)同实施例1。
[0033] (2)采摘新鲜的鸠坑种一芽一叶初展为原料，除杂后均匀摊放在蔑盘上，摊放厚度 2~3cm，正对光源置于萎凋架上。设定萎凋环境条件温度28°C，相对湿度55%，并保持稳定。
[0034] (3)设定红茶间歇式循环光照萎凋装置控制系统，红色光照单元照射到叶面的光 照强度为SOOlux，蓝色光照单元照射到叶面的光照强度为SOOlux;在红茶间歇式循环光照 萎凋装置控制系统中设定，红色光照单元先亮lh，接着蓝色光照单元亮0. 5h，在蓝色光照 单元亮起时红色光照单元熄灭，蓝色光源结束光照后进入光照间歇期，间歇期设定lh，在间 歇期进行人工翻拌，将光照面翻到下方，未光照面翻至上方。
[0035] (4)在步骤（3)中从红灯亮起开始至光照间歇期结束为1个光照循环，在控制系统 设定循环数为5,即整个萎凋时间为12. 5h，此时萎凋叶含水量在53-57%。
[0036] (5)同实施例1。
[0037] (6)设置对照组处理，采用全日光萎凋的方式，其他加工工艺条件及参数均相同。
[0038] 对采用红茶间歇式循环光照萎凋装置制得的实验组红茶样品，与对照组红茶样品 进行感官审评，其结果详见表2. 表2红荼样品感官审评结果
实施例3 (1)同实施例1。
[0039] (2)采摘新鲜的鸠坑种单芽为原料，除杂后均匀摊放在蔑盘上，摊放厚度2~3cm，正 对光源置于萎凋架上。设定萎凋环境条件温度35°C，相对湿度70%，并保持稳定。
[0040] (3)设定红茶间歇式循环光照萎凋装置控制系统，红色光照单元照射到叶面的光 照强度为20001uX(也可为3000U500等)，蓝色光照单元照射到叶面的光照强度为lOOOlux (也可为3000、1500等）;在红茶间歇式循环光照萎凋装置控制系统中设定，红色光照单元先 亮1. 5h(也可为3h、4h)，接着蓝色光照单元亮0. 5h(可为2h、3h)，在蓝色光照单元亮起时 红色光照单元熄灭，蓝色光源结束光照后进入光照间歇期，间歇期设定0.5h(也可为2h、 3h)，在间歇期进行人工翻拌，将光照面翻到下方，未光照面翻至上方。
[0041] (4)在步骤（3)中从红灯亮起开始至光照间歇期结束为1个光照循环，在控制系统 设定循环数为4,即整个萎凋时间为10h，此时萎凋叶含水量在53-55%。
[0042] (5)同实施例1。
[0043] ( 6 )设置对照组处理，采用全日光萎凋的方式，其他加工工艺条件及参数均相同。
[0044] 对采用红茶间歇式循环光照萎凋装置制得的实验组红茶样品，与对照组红茶样品 进行感官审评，其结果详见表3. 表3红茶样品感官审评结果
以上列举的仅为本发明的具体实施例，显然，本发明不限于以上实施例，例如，红色光 照单元与蓝色光照单元的光照时间、光照强度可调节，本领域的普通技术人员能从本发明 公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应属于本发明的保护范围。
【主权项】
1. 一种工夫红茶间歇式循环光照萎调装置，包括萎调装置，其特征在于，所述萎调装置 上安装L邸光源，所述L邸光源包括红色光照单元、藍色光照单元，所述红色光照单元电连 接红光驱动电路，所述藍色光照单元电连接藍光驱动电路，所述红、藍光驱动电路电连接控 制系统，所述萎调装置还包括警报装置，所述警报装置连接控制系统。2. 根据权利要求1所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置，其特征在于，所述红色 光照单元与藍色光照单元W阵列式间隔排布，相同颜色光照单元不邻接。3. 根据权利要求2所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置，其特征在于，所述红色 光照单元四周布置藍色光照单元，所述藍色光照单元四周布置红色光照单元。4. 根据权利要求1所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置，其特征在于，所述L邸光 源的背面与萎调装置活动连接，光源朝下作用于鲜叶原料。5. -种工夫红茶间歇式循环光照萎调装置的萎调方法，其特征在于，所述方法按W下 步骤进行： (1) 提供一种权利要求1至4任意一项所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置； (2) 将采摘的茶树鲜叶除杂后摊放在萎调设施上，正对L邸光源下方，根据摊放鲜叶厚 度确定原料与光源间的距离； (3) 在该萎调装置的控制系统中设定好萎调程序，包括红色光照单元的光照时间及光 强、藍色光照单元的光照时间及光强、光照间歇期，并进行萎调操作： 圓圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍I 按照设定红光的光照时间及光强，先亮红色光照单元， 誦戀圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍圍I 再按照设定藍光的光照时间及光强，开启藍色光照单元，在藍色光照单元开启时关闭 红色光照单元， βιιιιιιιβ^^^^ 在藍色光照单元照射结束后，按照已设定的光照间歇期间歇，在此间歇期间进行萎调 叶的翻拌； (4) 按照萎调程序结束一个萎调循环，根据需要，设定萎调循环次数； (5) 结束所有萎调循环，警报系统报警； (6) 完成萎调程序后，根据加工需求选择进入下一步加工工序。6. 根据权利要求5所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置的萎调方法，其特征在 于，步骤（2)中萎调环境的温度为2扩35t：，湿度为55^70%，所述鲜叶摊放的厚度为单芽或 一芽一叶2~3畑1，一芽二叶3_5畑1。7. 根据权利要求5所述的工夫红茶间歇式循环光照萎调装置的萎调方法，其特征在 于，步骤（3)中设定的红色光照单元的光照时间为广地，光强为80(T30001ux，藍色光照单 元的光照时间为0. 5~3h，光强为800~25001UX，光照间歇期为0. 5~化。
【专利摘要】本发明涉及工夫红茶间歇式循环光照萎凋装置及萎凋方法，属于茶叶加工技术领域，其包括萎凋装置，萎凋装置上安装LED光源，LED光源包括红色光照单元、蓝色光照单元，红色光照单元、蓝色光照单元以阵列式间隔排布，且红色光照单元、蓝色光照单元分别电连接独立的驱动电路，驱动电路均电连接控制系统，利用上述装置先进行红光照射，再进行蓝光照射，并在间歇期翻拌，这样萎凋均匀，制作的红茶香气馥郁、花香悠扬、滋味甜醇、持久。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105394206
【申请号】CN201410455626
【发明人】朱宏凯, 叶阳, 董春旺, 何华锋, 刘飞, 黄藩
【申请人】中国农业科学院茶叶研究所
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2014年9月10日
文档序号 :
【 9635956 】
技术研发人员：朱宏凯,叶阳,董春旺,何华锋,刘飞,黄藩
技术所有人：中国农业科学院茶叶研究所
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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