酶解蜂皇浆冰干粉及生产方法
技术领域：
本发明涉及的是一种将蜂皇浆进行酶解并制成酶解蜂皇浆冻干粉及生产方法，属于一种保健食品及制作方法。
背景技术：
在现有技术中，蜂皇浆是通过真空冷冻干燥加工成粉未，制成各类保健食品，其优点是保存了蜂皇浆的全部成分。但这种粉未状蜂皇浆保健食品存在着水中溶解性差，生物利用度相对不高，易过敏，难以应用于饮料、酒类、化妆品、注射剂等深加工领域。
发明内容
本发明的目的在于克服上述存在的不足，而提供一种能有效解决蜂皇浆溶解性差，生物利用度不高，易过敏等缺陷的酶解蜂皇浆冻干粉及生产方法。这种酶解蜂皇浆冻干粉，它主要由蜂皇浆组成，在蜂皇浆中加入有0.1----2％重量百分比的动物或/和植物蛋白酶，经水解成至少有多肽、氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉所述的动物蛋白酶包括胃蛋白酶和胰酶。
所述的植物蛋白酶包括有木瓜蛋白酶和波萝蛋白酶。
本发明所述的酶解蜂皇浆冻干粉的生产方法，它是将蜂皇浆原料稀释后加入动物或植物蛋白酶进行至少三个小时的水解，然后经过滤，真空冷冻干燥、粉碎后制成成品。
所述的蜂皇浆原料经用水稀释后先调节溶液的PH值2.5---4.5，加温至30----60℃后加入胃蛋白酶水解至少5个小时，水解后调节PH值在7.0---9.0，再加入胰酶水解至少5个小时，经调节PH值5---6，升至不低于70℃并保持至少8分钟，冷却至常温后过滤，真空冷冻干燥并粉碎制成成品。
所述的溶液的PH值调节是采用加入柠檬酸或氢氧化钠来实现的，且第一次调节的PH值为4.0，第二次调节的PH值为8.0，第三次调节的PH值为5.5，本发明与现有技术相比，不仅保存了蜂皇浆的全部成分，而且能有效提高蜂皇浆的溶解度、人体的生物利用度，去除了蛋白质过敏源，增加多肽和氨基酸等功效成分，扩大了应用范围。
具体实施例方式
实施例1，将经验收合格的蜂皇浆原料用无菌水进行稀释，然后加入氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝4.0，对溶液加温至45℃后加入0.5％(与蜂皇浆的重量百分比)酸性胃蛋白酶进行水解6小时，再用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝8.0，再加入0.8％(同上)胰酶进行水解6小时，再次用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝5.5，升温至80℃并保持10分钟，冷却至常温后经过滤，在添加或不添加赋形剂的情况下，真空冷冻干燥、粉碎后过滤，经检验合格包装成为至少有多肽、氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉成品。
实施例2，将经验收合格的蜂皇浆原料用蒸溜水进行稀释，然后加入氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝2.5，对溶液加温至35℃后加入0.8％(与蜂皇浆的重量百分比)木瓜蛋白酶进行水解4小时，再用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝7.0，再加入1.2％(同上)胰酶进行水解7小时，再次用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝4.5，升温至60℃并保持12分钟，冷却至常温后经过滤，在添加或不添加赋形剂的情况下，真空冷冻干燥、粉碎后过滤，经检验合格包装成为至少有多肽、氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉成品。
实施例3，将经验收合格的蜂皇浆原料用无菌水进行稀释，然后加入氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝4.5，对溶液加温至55℃后加入0.1％(与蜂皇浆的重量百分比)酸性胃蛋白酶进行水解8小时，再用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝9.0，再加入0.2％(同上)波萝蛋白酶进行水解5小时，再次用氢氧化钠或柠檬酸调节溶液的PH值＝6.5，升温至90℃并保持6分钟，冷却至常温后经过滤，在添加或不添加赋形剂的情况下，真空冷冻干燥、粉碎后过滤，经检验合格包装成为至少有多肽、氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉成品。
本发明的其它实施例也可以对上述工艺进行简化，即对蜂皇浆溶液进行一次或三次的酶解，以获得蜂皇浆溶液的酶解效果。本发明在动植物蛋白酶进行水解前，先调节溶液的PH值的目的在于得到较好的酶解效果。因此在其它实施例中也可以在不进行PH值的调节情况下直接加酶进行水解，同样能起到酶解的效果。
权利要求
1.一种酶解蜂皇浆冻干粉，它主要由蜂皇浆组成，其特征在于在蜂皇浆溶液中加入有0.1----2％重量百分比的动物或植物蛋白酶经水解至少合成有多肽氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉
2.根据权利要求1所述的酶解蜂皇浆冻干粉，其特征在于所述的动物蛋白酶包括胃蛋白酶、胰酶和胰蛋白酶。
3.根据权利要求1所述的酶解蜂皇浆冻干粉，其特征在于所述的植物蛋白酶包括有木瓜蛋白酶和波萝蛋白酶。
4.一种如权利要求1---3所述的酶解蜂皇浆冻干粉的生产方法，它是将蜂皇浆原料稀释后加入动物或植物蛋白酶进行至少三个小时的水解，然后经过滤，真空冷冻干燥、粉碎后制成成品。
5.根据权利要求4所述的酶解蜂皇浆冻干粉的生产方法，其特征在于所述的蜂皇浆原料经用水稀释后先调节溶液的PH值2.5---4.5，加温至30----60℃后加入胃蛋白酶水解至少5个小时，水解后调节PH值在7.0---9.0，再加入胰酶水解至少5个小时，经调节PH值5---6，升至不低于70℃并保持至少8分钟，冷却至常温后过滤，真空冷冻干燥并粉碎制成成品。
6.根据权利要求5所述的酶解蜂皇浆冻干粉的生产方法，其特征在于所述的溶液的PH值调节是采用加入柠檬酸或氢氧化钠来实现的，且第一次调节的PH值为4.0，第二次调节的PH值为8.0，第三次调节的PH值为5.5。
全文摘要
一种酶解蜂皇浆冻干粉及生产方法，它主要由蜂皇浆组成，蜂皇浆原料经用水稀释后先调节溶液的pH值2.5－4.5，加温至30℃－60℃后加入胃蛋白酶水解至少5个小时，水解后调节pH值在7.0－9.0，再加入胰酶水解至少5个小时，经调节pH值5－6，升至不低于70℃并保持至少8分钟，冷却至常温后过滤，真空冷冻干燥并粉碎制成有多肽、氨基酸的酶解蜂皇浆冻干粉，不仅保存了蜂皇浆的全部成分，而且能有效提高蜂皇浆的溶解度、人体的生物利用度，去除了蛋白质过敏源，增加多肽和氨基酸等功效成分，扩大了应用范围。
文档编号A23J3/00GK1568761SQ200410018359
公开日2005年1月26日 申请日期2004年5月11日 优先权日2004年5月11日
发明者钱志明 申请人:浙江蜂之语蜂业集团有限公司
文档序号 :
【 561967 】
技术研发人员：钱志明
技术所有人：浙江蜂之语蜂业集团有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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